Fläskkarrérulader med rökigt bacon, äpple och cidersås

Ibland har man en middag i huvudet och så tar man den tanken och går till mataffären och så visar det sig att kossan man hade tänkt tillaga visst hade semester men vi har himla fin fläskkarré! Så då får man lite snabbt tänka om och plocka ur lite rosmarin och plocka i lite äpplen i korgen för att parera den snabba vändningen. Sen kan vi ju hoppas att ni är lite bättre än vad jag är på att faktiskt lämna mataffären nån gång och inte få hela personalstyrkan att hämta grejer som vore ni kejsaren utan mat. Men med det sagt; nu lagar vi mat.

Du behöver: (receptet är för sex rätt hungriga personer)
1.2kg tunt skivad fläskkarré (Köp lycklig gris)
2 pkt rökt bacon (Igen, lycklig gris okej?)
1 dl fransk senap
2 äpplen av den syrliga sorten, typ Ingrid Marie
1/2 burk cornichons
33 cl liter torr äppelcider Astrakan 7% 
25cl halvtorr fläder/äppelcider Astrakan 4,5%
5 dl grädde
Kycklingfond
1 morot
1 liten gul lök
Tandpetare
Salt och svartpeppar
Vetemjöl eller redning

God potatis av fast sort
Sockerärter
Morötter
Smör
Äpplemos

Börja med att banka ut fläskkarrén lite. Jag brukar lägga köttet i en plastpåse och banka med morteln. Skivan ska vara cirka 3mm tjock. Dela varje baconskiva i två delar, skär äpple och cornichons i tunna stavar. Ta en köttskiva, bred på senap och lägg cornichons och äpple längst ner, täck med baconskivan, salta och peppra och rulla ihop. Nåla fast snibben med en tandpetare. Upprepa tills köttet tar slut. Skär en morot i slarviga delar och skala löken och dela den i båtar.

Bryn ruladerna några i taget i en stekpanna i smör och olja tills de har fått lite färg. Lägg över i en stor gryta med tjock botten. När alla rulader är brynta så häller du i lite vatten i stekpannan och häller över grytan för att få med smaken från stekningen. Lägg i morot och lök i grytan och täck köttet med all torr äppelcider och så mycket av fläderäppelcidern så det täcker köttet. Häll i nån matsked kycklingfond och låt koka upp. Koka på mellanvärme under lock i cirka 20 minuter. Det kommer lukta äckligt, men det blir gott. Jag lovar.

Ta upp ruladerna ur buljongen och täck med folie. Nu är det dags att göra sås!

Sila bort lök och morötter och koka ner buljongen till 1/3 (eller tills du tröttnar). Gör en redning på 2 msk vetemjöl och grädde och häll i under omrörning. Släng i två-tre matskedar äpplemos. Låt koka upp och häll i grädde lite i taget tills du tycker att det smakar gott. All grädde kanske inte behövs, det är upp till din smakpalett. Red mer om du vill ha tjockare sås. Jag hällde i lite mer cider här för jag gillar när det är litelitelite värme från alkoholen, men man gör som man vill.

Lägg tillbaka köttet i såsen. Tänk på att du ska ha sås nog att täcka köttet så det kan ligga och götta sig där tills allt ska serveras. Hit går att förbereda.

Koka potatisen, slanta morötter och koka i vatten med en smörklick i. Häll i sockerärterna precis innan servering så dom inte tappar spänsten. Ledsna grönsaker är en moodkill för en middag.

Servera med äpplemos och kärlek. Lycka till!