Ibland är det ju så att det ringer nån som man inte har träffat på skitlänge som liksom tycker att vi verkligen borde ta den där middagen nu ju! Och så råkar det vara den 23:e och plånboken inte alls tillåter utsvävningar i form av utemiddag. Men det är ju alltid kul med folk! Och så dealar du lite med din kompis så han eller hon tar med alkoholen mot att du lagar jävligt god mat. Att det är en varm sallad kanske du inte behöver tala om förrän din kompis har köpt vinet. Inte heller att det är den lättaste maten att tillaga sen micropopcorn came to market.
Du behöver:
Några morötter
Några rödbetor
Några potatisar
En paprika av valfri färg
En rödlök
Ett gäng körsbärstomater
Ett paket ekologiskt bacon
En näve vitlöksklyftor
Olivolja
Färsk timjan
Creme fraiche
Parmesan
Salt och peppar
Sätt ugnen på 225 grader. (Jag lagar all min mat på 225 grader om jag ska vara ärlig.) Sen skalar du rotfrukterna och delar dem i båtar. Dela även rödlöken och paprikan i bitar och lägg alltihop i en stor ugnsform. Släng i lite oskalade vitlöksklyftor och körsbärstomaterna och dressa med olivolja, salt och peppar. Sen lägger du baconskivorna ovanpå alltihop och stoppar in det i ugnen. Gegga ihop creme fraiche med finriven parmesan, finhackad timjan och lite pressad vitlök. Salta och peppra efter behag och ha en gnutta citron i om du har hemma. Det kommer lyfta smaken.
När baconet krullat ihop sig och rotfrukterna är mjuka är det klart. Det kanske tar ungefär en halvtimma eller så.
Servera eventuellt med lite ruccola och rostade solrosfrön om det ligger och skräpar hemma, annars behövs det inte. Man kan också slänga på fetaost och låta den gratineras, men återigen så behövs det egentligen inte.
måndag 12 september 2011
torsdag 18 augusti 2011
Ceasarsallad - the best a man can get
Jag tänker inte hymla med att jag har snott det här receptet från Jamie Oliver. Ungefär all mat jag lagar är ett hopkok på olika tevekocksrecept, men det här har jag gått och dregglat över i flera år och av nån konstig anledning inte lagat. Förrän nu. Och herrejävlar vad den var god. Som herr Oliver konstaterar i slutet av klippet; det är bara ingen idé att göra värsta fancy schmancy middagen för gästerna. Det räcker med en rejäl vardagsrätt, men göra den till den allra godaste nånsin istället. Eller som min kompis sa: hela grejen med den här är att det är massor av allt liksom. Och orkar ni inte läsa så kan ni titta här istället.
Du behöver: (för typ fyra, det blir absolut inga rester)
Minst 1 kycklinglår per person. Minst. Eller två kycklingben. (Som vanligt är eko godast.)
Färsk rosmarin
Färsk timjan
Vitlök
Några deciliter god olivolja
1/4 citron
2-3 msk creme fraiche
Parmesan
Bacon (igen, ekologiskt folket)
1 stort eller 2 små romansalladshuvuden
Körsbärstomater på kvist
Balsamvinäger
1 msk råsocker
1/2 limpa gammalt bröd
Sätt ugnen på 225 grader. Mortla (eller mixa) 2 vitlöksklyftor med tre rosmarinkvistar och en näve timjan, salt, peppar och någon deciliter olivolja. Om du mortlar så ha på dig förkläde för det skvätter lite. Häll blandningen över kycklingbenen och gegga runt med händerna tills allting är täckt.
Ta fram en stor ugnsform. Slit sönder brödet och lägg det i botten av formen. Lägg kycklingen ovanpå brödet och stoppa in i ugnen. Sätt alarm på typ tjugo minuter.
Lägg körsbärstomaterna med kvist och allt i en form. Sockra, salta och häll på lite balsamvinäger. Ställ åt sidan.
Nu gör vi dressingen. Jag gjorde den i mortel, ni kan mixa om ni vill. Ta en liten vitlöksklyfta och mortla den med lite salt och peppar till en typ geggkräm. (Om ni vill ha i ansjovis så lägger ni i några filéer här). Häll på nån deciliter olivolja och 2 matskedar creme fraishe. Blanda tills oljan och creme fraishen inte längre är separerade. Finriv i parmesanost och krama i lite citronjuice. Kör på devisen häll i lite - smaka - häll i - smaka tills det smakar gott.
När klockan ringer så tar du ut kyckligen, vänder på klubborna och lägger baconet ovanpå. In med det samt tomaterna i ugnen igen i ungefär 20 minuter till eller tills kyckligen släpper från benet. Då lyfter du ur kycklingen ur formen och låter brödet och baconet krispa till sig på högsta värme i några minuter. Här får du hålla koll själv. Brödet ska bli krutonger liksom. (Och här kan det bli lite fel. Mina blev tillexempel helt geggiga av kycklingen för jag hade en för liten form så jag fick rosta ganska ordentligt i ugnen för att det skulle krispa till sig.)
Riv salladen i rätt stora delar och dressa den med händerna. (Obs! Ej all dressing, bara lagom). Knip bort kycklingköttet från benen och blanda i tillsammans med baconet som du smular i och krutongerna. Spara lite bacon och krutong för att lägga på toppen. Hyvla över lite parmesan och lite timjanblad. Dressingen som blir över ställer du i en skål bredvid. Servera med tomaterna och en stor bit parmesan och ett gott rödvin. Kanske ett Valpolicella Classico Superiore.
Du behöver: (för typ fyra, det blir absolut inga rester)
Minst 1 kycklinglår per person. Minst. Eller två kycklingben. (Som vanligt är eko godast.)
Färsk rosmarin
Färsk timjan
Vitlök
Några deciliter god olivolja
1/4 citron
2-3 msk creme fraiche
Parmesan
Bacon (igen, ekologiskt folket)
1 stort eller 2 små romansalladshuvuden
Körsbärstomater på kvist
Balsamvinäger
1 msk råsocker
1/2 limpa gammalt bröd
Sätt ugnen på 225 grader. Mortla (eller mixa) 2 vitlöksklyftor med tre rosmarinkvistar och en näve timjan, salt, peppar och någon deciliter olivolja. Om du mortlar så ha på dig förkläde för det skvätter lite. Häll blandningen över kycklingbenen och gegga runt med händerna tills allting är täckt.
Ta fram en stor ugnsform. Slit sönder brödet och lägg det i botten av formen. Lägg kycklingen ovanpå brödet och stoppa in i ugnen. Sätt alarm på typ tjugo minuter.
Lägg körsbärstomaterna med kvist och allt i en form. Sockra, salta och häll på lite balsamvinäger. Ställ åt sidan.
Nu gör vi dressingen. Jag gjorde den i mortel, ni kan mixa om ni vill. Ta en liten vitlöksklyfta och mortla den med lite salt och peppar till en typ geggkräm. (Om ni vill ha i ansjovis så lägger ni i några filéer här). Häll på nån deciliter olivolja och 2 matskedar creme fraishe. Blanda tills oljan och creme fraishen inte längre är separerade. Finriv i parmesanost och krama i lite citronjuice. Kör på devisen häll i lite - smaka - häll i - smaka tills det smakar gott.
När klockan ringer så tar du ut kyckligen, vänder på klubborna och lägger baconet ovanpå. In med det samt tomaterna i ugnen igen i ungefär 20 minuter till eller tills kyckligen släpper från benet. Då lyfter du ur kycklingen ur formen och låter brödet och baconet krispa till sig på högsta värme i några minuter. Här får du hålla koll själv. Brödet ska bli krutonger liksom. (Och här kan det bli lite fel. Mina blev tillexempel helt geggiga av kycklingen för jag hade en för liten form så jag fick rosta ganska ordentligt i ugnen för att det skulle krispa till sig.)
Riv salladen i rätt stora delar och dressa den med händerna. (Obs! Ej all dressing, bara lagom). Knip bort kycklingköttet från benen och blanda i tillsammans med baconet som du smular i och krutongerna. Spara lite bacon och krutong för att lägga på toppen. Hyvla över lite parmesan och lite timjanblad. Dressingen som blir över ställer du i en skål bredvid. Servera med tomaterna och en stor bit parmesan och ett gott rödvin. Kanske ett Valpolicella Classico Superiore.
tisdag 21 juni 2011
Baconlindad köttfärslimpa med svampsås, potatismos och haricot verts
Det är faktiskt viktigt att tänka på sig själv ibland. Chefen tjatar, mamma gnäller att du borde ringa morfar och ditt huvud vill helst bara att alla ska hålla käften så du får lite lugn och ro. Som vanligt har vi boten i mat. Om inte det här gör dig snäll så tror jag tyvärr inte att jag kan hjälpa till. Sök på 'terapi' på eniro istället.
Du behöver:
4-500 gram ekologisk nötfärs (den är inte mer än några kronor dyrare än vanlig)
1 pkt ekologisk bacon (samma som ovan)
1 1/2 gul lök
2 små eller 1 stor vitlöksklyfta
1 kruka persilja
1 vitt bröd eller 2 knäckebröd
ev. Persillade om du har (krydda på vitlök, salt och persilja)
1 påse Ica selection svamp (frysdisk 450gr) eller annan blandad svamp
3-4 dl grädde
2-3 msk sherry
1 stor klick smör
2 dl mjölk
Smör
Potatis
Haricot verts
Salt och peppar
Skala potatisen och lägg i en kastrull.
Blanda upphackat vitt bröd eller mortlade knäckebröd med nån deciliter grädde. Det ska liksom suga åt sig och bli en gegga/smet. Hacka vitlöken och 1 lök fint. Hacka 1/2 kruka persilja fint. I med allt i brödgeggan. Salta och peppra, om du har persillade så duttar du i lite sån också. Blandningen ska vara ganska salt, tänk på att den ska blandas med nötfärs. Blanda ihop geggan med nötfärsen. Forma till en limpklump i en ugnsfast form. Klä omlott i bacon. Hyvla på lite smör på toppen, häll 4 msk vatten i formen. Kör 35 minuter på 200 grader i ugnen.
Börja med svampsåsen direkt efter. Häll i svampen i en stekpanna på hög värme. Låt vätskan koka bort tills det blir stora lite sega bubblor, då lägger du i 1/2 finhackad lök. När löken är mjuk häller du på 1 pkt grädde. Salta och peppra och häll i nån matsked sherry. Koka på medelvärme. Smaka av. Mera sherry? Mera salt? Låt såsen puttra tills det andra är klart.
Sätt på potatisen ungefär samtidigt som svampen. Om du vill kan du värma mjölk och smör i en kastrull vid sidan av, men det är lite överkurs.
När det är 10 minuter kvar på köttfärslimpan kokar du upp vatten till grönsakerna. Lägg inte i grönsakerna(!).
När köttfärslimpan är färdig tar du ut den och lägger lite folie ovanpå för att hålla värmen. Lägg i haricot vertsen i det kokande vattnet. Sen gör du potatismoset (Elvisp. Mjölk. Smör. Salt. Peppar.) Om det inte blir så gott är alltid lösningen mera smör.
Voilá!
Du behöver:
4-500 gram ekologisk nötfärs (den är inte mer än några kronor dyrare än vanlig)
1 pkt ekologisk bacon (samma som ovan)
1 1/2 gul lök
2 små eller 1 stor vitlöksklyfta
1 kruka persilja
1 vitt bröd eller 2 knäckebröd
ev. Persillade om du har (krydda på vitlök, salt och persilja)
1 påse Ica selection svamp (frysdisk 450gr) eller annan blandad svamp
3-4 dl grädde
2-3 msk sherry
1 stor klick smör
2 dl mjölk
Smör
Potatis
Haricot verts
Salt och peppar
Skala potatisen och lägg i en kastrull.
Blanda upphackat vitt bröd eller mortlade knäckebröd med nån deciliter grädde. Det ska liksom suga åt sig och bli en gegga/smet. Hacka vitlöken och 1 lök fint. Hacka 1/2 kruka persilja fint. I med allt i brödgeggan. Salta och peppra, om du har persillade så duttar du i lite sån också. Blandningen ska vara ganska salt, tänk på att den ska blandas med nötfärs. Blanda ihop geggan med nötfärsen. Forma till en limpklump i en ugnsfast form. Klä omlott i bacon. Hyvla på lite smör på toppen, häll 4 msk vatten i formen. Kör 35 minuter på 200 grader i ugnen.
Börja med svampsåsen direkt efter. Häll i svampen i en stekpanna på hög värme. Låt vätskan koka bort tills det blir stora lite sega bubblor, då lägger du i 1/2 finhackad lök. När löken är mjuk häller du på 1 pkt grädde. Salta och peppra och häll i nån matsked sherry. Koka på medelvärme. Smaka av. Mera sherry? Mera salt? Låt såsen puttra tills det andra är klart.
Sätt på potatisen ungefär samtidigt som svampen. Om du vill kan du värma mjölk och smör i en kastrull vid sidan av, men det är lite överkurs.
När det är 10 minuter kvar på köttfärslimpan kokar du upp vatten till grönsakerna. Lägg inte i grönsakerna(!).
När köttfärslimpan är färdig tar du ut den och lägger lite folie ovanpå för att hålla värmen. Lägg i haricot vertsen i det kokande vattnet. Sen gör du potatismoset (Elvisp. Mjölk. Smör. Salt. Peppar.) Om det inte blir så gott är alltid lösningen mera smör.
Voilá!
tisdag 7 juni 2011
Svamp- och senapsgryta med rött råris och broccoli
Tänka sig att jag faktiskt nästan hade glömt av den här rätten också. Det blir lätt så när kylskåpet är fyllt med blodpudding och vitkål och andra nyttigheter. Hah, kom precis på att jag köpte persilja för att ha i, men ställde den också i kylskåpet och glömde av den. Ni ser ju hur kollen är här just nu. Men iallafall. Om ni vill käka en snabb och jävligt god gryta som inte är tomatbaserad och ni råkar gilla senap så är det här för er.
Du behöver:
4-500 gram lövbiff
2 gula lökar
1-2 vitlöksklyftor
En påse champinjoner (10-12 sådär)
1 pkt grädde
2 msk grovkornig senap
En stor näve riven ost, gärna stark men inte parmesan
1 bukett färsk broccoli
Persilja (om du inte glömmer liksom jag)
1 ekologisk kycklingbuljong utan glutamat och skräp (annars kan du skita i det)
2 dl rött råris
Salt och peppar
Börja med att sätta på riset. Det här riset tar forfuckingever att koka nämligen. Följ anvisningarna på paketet. Jag hade nån biodynamisk ekologisk sort hemma som jag tydligen köpt när jag har känt mig i behov av att vara duktig.
Sen skär du löken i smala strimlor och svampen i skivor också. Hacka vitlöken fint. Strimla sen lövbiffen i centimeterbreda strimlor. Bryn köttet i olja och ta sen upp det ur pannan. I med löken och svampen tills svampen börjar vattna, då slänger du i köttet igen. Häll över grädden samt eventuellt lite vatten/mjölk och i med senapen och buljongen. Koka ihop. Sen drar du i osten och rör tills den är smält. Salta och peppra och smaka av. Mer ost? Mer senap? Mer salt?
Dela broccolin i buketter och släng i den i grytan. Om du bara sätter på ett lock och drar av den från värmen tills du ska servera så kommer broccolin vara al dente när riset är klart. Precis innan du serverar kan du klippa i lite persilja för att få upp färgen.
Smaklig spis!
Du behöver:
4-500 gram lövbiff
2 gula lökar
1-2 vitlöksklyftor
En påse champinjoner (10-12 sådär)
1 pkt grädde
2 msk grovkornig senap
En stor näve riven ost, gärna stark men inte parmesan
1 bukett färsk broccoli
Persilja (om du inte glömmer liksom jag)
1 ekologisk kycklingbuljong utan glutamat och skräp (annars kan du skita i det)
2 dl rött råris
Salt och peppar
Börja med att sätta på riset. Det här riset tar forfuckingever att koka nämligen. Följ anvisningarna på paketet. Jag hade nån biodynamisk ekologisk sort hemma som jag tydligen köpt när jag har känt mig i behov av att vara duktig.
Sen skär du löken i smala strimlor och svampen i skivor också. Hacka vitlöken fint. Strimla sen lövbiffen i centimeterbreda strimlor. Bryn köttet i olja och ta sen upp det ur pannan. I med löken och svampen tills svampen börjar vattna, då slänger du i köttet igen. Häll över grädden samt eventuellt lite vatten/mjölk och i med senapen och buljongen. Koka ihop. Sen drar du i osten och rör tills den är smält. Salta och peppra och smaka av. Mer ost? Mer senap? Mer salt?
Dela broccolin i buketter och släng i den i grytan. Om du bara sätter på ett lock och drar av den från värmen tills du ska servera så kommer broccolin vara al dente när riset är klart. Precis innan du serverar kan du klippa i lite persilja för att få upp färgen.
Smaklig spis!
måndag 16 maj 2011
Fyllda kycklingfiléer med rostad sötpotatis
Men gud, jag har ju nästan helt glömt av att jag kan den här rätten. Som dessutom råkar vara en av mina favoriter. Om du gillar mozzarella, salami, soltorkade tomater, basilika och kyckling är det här nåt för dig. Man kan säga att det är en pizza i en liten smidig kycklingficka. Och vem gillar inte smidig pizza?
Du behöver:
4 kycklingfiléer (ekologisk är ALLTID godast)
6 skivor salami
1 mozzarellaboll
3-4 soltorkade tomater
Lite basilikablad
1 pkt vispbar grädde (Mellangrädde funkar fint!)
Ketchup
Basilika/oregano/salt/peppar/lite cayennepeppar
3-4 sötpotatisar
Sätt ugnen på 225 grader.
Börja med att skala sötpotatisen och dela den i bitar. Släng i en form och på med lite olivolja och salt. Sen hackar du salamin och tomaterna i bitar och skär mozzarellan i typ 8 bitar. Häll i grädden i en skål och tryck i ketchup. Kanske nån deciliter eller så. Det ska smaka tomat, men inte enbart ketchup. I med kryddorna och vispa grädden fluffig.
Putsa kycklingfiléerna och stek dem snabbt i en het stekpanna. De ska bara bli vita, inte brynas hårt. Ta upp dem ur stekpannan och dela dem nästan hela vägen på längden. Det ska alltså bli en ficka att lägga joxet i. Lägg i 2 mozzarellabitar, lite salami, lite tomater och några basilikablad i varje ficka. Rada upp kycklingen i en ugnsform och häll över gräddgeggan.
In med alltihop i ugnen ungefär 45 minuter.
Servera med lite ruccola eller nåt annat grönt.
ps. om man är mjölkallergiker funkar det med Oatlys havregrädde, men då behöver man salta mer än vanligt. Och en del mjölkallergiker tål buffelmozzarella, även om de inte kan äta vanlig mozzarella ds.
Du behöver:
4 kycklingfiléer (ekologisk är ALLTID godast)
6 skivor salami
1 mozzarellaboll
3-4 soltorkade tomater
Lite basilikablad
1 pkt vispbar grädde (Mellangrädde funkar fint!)
Ketchup
Basilika/oregano/salt/peppar/lite cayennepeppar
3-4 sötpotatisar
Sätt ugnen på 225 grader.
Börja med att skala sötpotatisen och dela den i bitar. Släng i en form och på med lite olivolja och salt. Sen hackar du salamin och tomaterna i bitar och skär mozzarellan i typ 8 bitar. Häll i grädden i en skål och tryck i ketchup. Kanske nån deciliter eller så. Det ska smaka tomat, men inte enbart ketchup. I med kryddorna och vispa grädden fluffig.
Putsa kycklingfiléerna och stek dem snabbt i en het stekpanna. De ska bara bli vita, inte brynas hårt. Ta upp dem ur stekpannan och dela dem nästan hela vägen på längden. Det ska alltså bli en ficka att lägga joxet i. Lägg i 2 mozzarellabitar, lite salami, lite tomater och några basilikablad i varje ficka. Rada upp kycklingen i en ugnsform och häll över gräddgeggan.
In med alltihop i ugnen ungefär 45 minuter.
Servera med lite ruccola eller nåt annat grönt.
ps. om man är mjölkallergiker funkar det med Oatlys havregrädde, men då behöver man salta mer än vanligt. Och en del mjölkallergiker tål buffelmozzarella, även om de inte kan äta vanlig mozzarella ds.
onsdag 4 maj 2011
Fetaost- och spenatpaj med körsbärstomater och salami
Ibland kan det vara så att man ska ha en liten fest hemma. Nothing fancy! Vi kan köpa med pizza säger gästerna som har bjudit in sig själva. Och det är ju roligt nio gånger av tio, men när den där lilla tionde gången känns som NEEEJ! JAG VILL INTE TUGGA PAPPER MED OST! så kan man slänga ihop en paj istället. Tar inte så lång tid, men du får tio gånger så nöjda gäster.
Du behöver:
3-4 dl creme fraiche varav 2 dl ska vara 34%
2 dl finriven ost
6 soltorkade tomater
100 g pepparsalami (hoppa över för vegetarisk paj)
1/2 kruka färsk timjan
1 pkt fetaost
75-100 g färsk bladspenat
2 msk keso
En näve körsbärstomater
1/2 mild chili eller fem rejäla duttar cayennepepppar
Pajdeg:
125 gram smör (äkta för fan)
3 dl vetemjöl
1 tsk vanligt salt
2-3 msk iskallt vatten
Börja med pajdegen. Sätt ugnen på 200 grader. Häll mjöl och salt i en bunke och skiva i smöret. Nyp ihop. När smöret är smuligt häller du på vattnet och geggar ihop alltihop. Tryck ut degen med knogarna/handryggen i en pajform, nagga med gaffel och ställ i kylskåpet tills ugnen är varm nog. Då ska du förgrädda pajdegen tills den har fått lite färg, cirka 15 minuter.
Under tiden river du ost och hackar soltorkade tomater och salami i ganska små bitar. Chilin ska kärnas ur och finhackas. Blanda allt i en bunke och smula i fetaosten. På med creme fraiche tills konsistensen är fast, men inte som en stor deg. Dra kniven igenom spenaten några gånger och i med den också. Det ser mycket ut, men så fort det är ihopgeggat så märks det inte. Finhacka timjan och ha i det och ganska mycket svartpeppar. Nu är fyllningen klar.
Fyll pajdegen, tryck i delade körsbärstomater lite på måfå och grädda i mitten av ugnen ungefär 20 minuter eller tills den har fått färg. Eftersom den här pajen är äggfri så måste den stå och stelna i minst 10 minuter om du inte vill servera rinnig paj.
Servera med en göttig sallad, gärna med ruccola eller nåt annat pepprigt.
Du behöver:
3-4 dl creme fraiche varav 2 dl ska vara 34%
2 dl finriven ost
6 soltorkade tomater
100 g pepparsalami (hoppa över för vegetarisk paj)
1/2 kruka färsk timjan
1 pkt fetaost
75-100 g färsk bladspenat
2 msk keso
En näve körsbärstomater
1/2 mild chili eller fem rejäla duttar cayennepepppar
Pajdeg:
125 gram smör (äkta för fan)
3 dl vetemjöl
1 tsk vanligt salt
2-3 msk iskallt vatten
Börja med pajdegen. Sätt ugnen på 200 grader. Häll mjöl och salt i en bunke och skiva i smöret. Nyp ihop. När smöret är smuligt häller du på vattnet och geggar ihop alltihop. Tryck ut degen med knogarna/handryggen i en pajform, nagga med gaffel och ställ i kylskåpet tills ugnen är varm nog. Då ska du förgrädda pajdegen tills den har fått lite färg, cirka 15 minuter.
Under tiden river du ost och hackar soltorkade tomater och salami i ganska små bitar. Chilin ska kärnas ur och finhackas. Blanda allt i en bunke och smula i fetaosten. På med creme fraiche tills konsistensen är fast, men inte som en stor deg. Dra kniven igenom spenaten några gånger och i med den också. Det ser mycket ut, men så fort det är ihopgeggat så märks det inte. Finhacka timjan och ha i det och ganska mycket svartpeppar. Nu är fyllningen klar.
Fyll pajdegen, tryck i delade körsbärstomater lite på måfå och grädda i mitten av ugnen ungefär 20 minuter eller tills den har fått färg. Eftersom den här pajen är äggfri så måste den stå och stelna i minst 10 minuter om du inte vill servera rinnig paj.
Servera med en göttig sallad, gärna med ruccola eller nåt annat pepprigt.
tisdag 1 februari 2011
Kalvfärsbiffar med enbär och timjan
Nytt liv, nya vanor. Springa till bussen, yoga på lunchen, jobbajobbajoobba! och sen så kommer man hem som ett vrak och dör stora hungerdöden. Mat! Vad går fort? Vad är gott? Jo, det ska jag tala om för dig. Kalvfärsbiffar med haricot verts och svampsås.
Du behöver:
4-500 gram kalvfärs (funkar med nötfärs)
Grädde 40%
Smör
En liten lök
10-12 skogschampinjoner
1 knäckebröd
Timjan
Vitlök
4 enbär
Soja
Haricot verts och broccoli
Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med att mortla knäckebröd, enbär, timjan och ganska mycket salt i en mortel tills det bara är pulver. Blanda pulvret med en slatt grädde i en skål. Det ska gegga ihop, men inte vara fast. Smulorna sväller. Pressa i en vitlöksklyfta och ha i litelite soja. Blanda geggan med kalvfärsen och forma biffar. (Blöta händer gör det enklare)
Hacka löken så fint du kan. Gör det samma med champinjonerna, men bitarna kan vara lite större.
Dra på en kastrull med vatten och en stekpanna med smör i. Stek biffarna några minuter på varje sida eller tills de känns ganska fasta när du trycker på dem med stekspaden. Lägg över i en form och ställ in i ugnen. I med mer smör i pannan och ner med svampen. När svampen har vattnat färdigt slänger du i löken och fräser runt lite. Sen häller du på grädde, saltar, pepprar och har i en så liten mängd soja du kan. Låt puttra på låg värme tills resten är klart.
Släng i haricot verts och broccoli i det kokande vattnet och koka al dente.
Servera!
Du behöver:
4-500 gram kalvfärs (funkar med nötfärs)
Grädde 40%
Smör
En liten lök
10-12 skogschampinjoner
1 knäckebröd
Timjan
Vitlök
4 enbär
Soja
Haricot verts och broccoli
Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med att mortla knäckebröd, enbär, timjan och ganska mycket salt i en mortel tills det bara är pulver. Blanda pulvret med en slatt grädde i en skål. Det ska gegga ihop, men inte vara fast. Smulorna sväller. Pressa i en vitlöksklyfta och ha i litelite soja. Blanda geggan med kalvfärsen och forma biffar. (Blöta händer gör det enklare)
Hacka löken så fint du kan. Gör det samma med champinjonerna, men bitarna kan vara lite större.
Dra på en kastrull med vatten och en stekpanna med smör i. Stek biffarna några minuter på varje sida eller tills de känns ganska fasta när du trycker på dem med stekspaden. Lägg över i en form och ställ in i ugnen. I med mer smör i pannan och ner med svampen. När svampen har vattnat färdigt slänger du i löken och fräser runt lite. Sen häller du på grädde, saltar, pepprar och har i en så liten mängd soja du kan. Låt puttra på låg värme tills resten är klart.
Släng i haricot verts och broccoli i det kokande vattnet och koka al dente.
Servera!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
