Ibland får jag ett helt O-RIM-LIGT sug efter hummus hoummus hummous aja kikärtsröra och så måste jag rynka min släta trettioårspanna tills jag kommer på vad jag ska äta mer, förutom mosade kikärtor. Igår var en sån dag. Fördelarna med en röra är ju att mixmöjligheterna är relativt stora och nackdelarna är väl att en har för många valmöjligheter I suppose. Igår blev det pitabröd, marinerad ryggbiff, gurksallad och inlagd rödlök OCH DET VAR SÅ JÄVLA GOTT! Tyvärr åt vi så mycket så jag inte fick nåt över till dagens lunch. Det här går sjukt snabbt och är sjukt gott och ja, gör det bara. Receptet nedan är för två sjukt sugna personer eller tre normala portioner.
Pitabröd med kikärtsröra, marinerad ryggbiff och annat götte
300g fin, ekologisk ryggbiff (eller tofu eller halloumi om du är meat hater)
3 vitlöksklyftor
2 msk soja
1 tsk sesamolja
1 liten, röd chili
1 nypa flingsalt (behövs inte om halloumi)
1 burk förkokta kikärter (ta eko you guys, dom andra har massa äckliga extraämnen i sig)
1 vitlöksklyfta
3-4 msk olja (inte olivolja)
3-4 msk vatten
1 nypa flingsalt
2 stora rödlökar
1 dl ättikssprit
2 dl socker
3 dl vatten
2 lagerblad
15 pepparkorn
1 gurka
1/2 liten röd chili
1/2 kruka koriander
1/2 klippe dill
1/4 isbergssalladshuvud
4 pitabröd eller 2 såna där göttiga libanesiska tunnbröd
Börja med att hälla marinaden i en plastpåse och lägg i kött/tofu/halloumi och gegga runt lite. Knyt ihop och låt stå.
Sätt ugnen på 225 grader, grill.
Häll av vattnet från kikärterna och skölj dom tills dom slutar skumma. Hacka en vitlöksklyfta i bitar. Häll kikärter, vitlök, olja, vatten och salt i en mixer/matberedare/skål och mixa slätt. Smaka av med salt och häll i mer vatten om geggan är för stabbig.
Koka upp ättika, socker, vatten och kryddor. Skär rödlöken i skivor och lägg i en burk. Sila över lagen och ställ i kylskåpet. Det fiffiga med det här är att man kan återanvända lagen genom att bara fylla på mer lök när det tar slut.
Dela gurkan på längden och gröp ur kärngegget. Hacka i halvcentimeterstora tärningar. Finhacka chilin, koriander och dill. Blanda ihop alltihop.
Skär salladen i strimlor.
Sätt på en stek/grillpanna på hög värme. Ta upp köttet/tofun/halloumin ur marinaden och skaka av det mesta av gegget. Stek köttet 2-3 minuter på varje sida i olja och lägg i folie och "vila det" ett par minuter. Stek tofu/halloumi tills dom är klara.
Värm pitabröden i ugnen medan köttet vilar.
Skär köttet i strimlor, lägg upp allt annat i skålar/fat och ät.
onsdag 8 oktober 2014
måndag 24 februari 2014
Det finns texmexkvällar och det finns texmexkvällar
Nu vill jag att ni släpper allt ni har för händerna och hämtar en penna och skriver ner det här. Sen funderar ni ut när ni ska vara hemma i två timmar nästa gång och när har behov av en fjäskmiddag. Sen gör ni bara exakt som det står (plus minus lite kryddning to taste) och hör sen. Grunden till här har jag snott från Jonas Crambys Texmex från grunden och resten har jag hittat på i mitt huvud. Lite genialt om jag får säga det själv. Just det, det blir carnitas på ginger ale med fänkålscoleslaw, guacamole, inlagd rödlök och inlagd chili. Det ser askrångligt ut med 75 steg, men det är det inte. Jag lovar. Och det räcker till tre vrålhungriga på långmiddag, två lunchmackor dagen efter och två veckoluncher för normalhungriga.
Du behöver:
Till köttet (ska marinera minst 1 timma):
1,2 kg fläskkarré (det är dyrt med glad gris, men det är värt det)
50 cl ginger ale eller root beer
5 finhackade vitlöksklyftor
1 msk soja
1 tsk spiskummin
3 msk kryddblandning* (spara resten till nästa gång)
2 små blodapelsiner
1 lime
Kryddblandning:
3 msk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk vitpeppar
1 msk svartpeppar
1 msk lökpulver
1 tsk chiliflingor
1 msk torkad oregano
1 msk salt
1 tsk ingefära (om ni använder rootbeer kan ni strunta i ingefäran här)
Inlagd lök och chili
2 rödlökar
2 röda chilis
5 jalapenos
50 cl ginger ale eller root beer
1/2 dl 24% ättika
2 dl socker
4 dl vatten
2 lagerblad
1 vitlöksklyfta
1 msk svartpepparkorn
1 msk äppelcidervinäger
Fänkålscoleslaw med citron, koriander och turkisk yoghurt
2 fänkål (en kål, flera kål?)
1/4 vitkålshuvud
1/2 kruka koriander
2 msk creme fraiche
1-1,5 dl turkisk yoghurt
salt och peppar
juicen av 1/2 citron
Guacamole
4 avokados
1 liten vitlöksklyfta
1 liten gul lök
1 tomat
några stänk lime
1/2 röd chili
Blanda ihop kryddblandningen till köttet. Skär köttet i 1 1/2 cm stora tärningar och massera in 2-3 msk kryddblandning i köttet. Lägg i en plastpåse och ha i finhackad vitlök, soja, spiskummin och saften av apelsinerna och limen. Marinera minst en timma, gärna längre. Häll i kött och marinad i en gryta och fyll på med ginger ale tills det täcks. Koka på låg värme under lock i typ två timmar eller tills du bara kan mosa sönder köttet med en gaffel. I slutet kan du ta av locket och låta vätskan koka av/ta bort lite vätska om nödvändigt. Jag slängde i nån matsked extra kryddblandning och lite lite mer ingefära och salt i slutet när köttet var söndertrasat men ni gör som ni känner själva.
Under tiden nåt av ovan pågår kan du fixa allt utom guacamolen. Skiva vitkålen så tunt du bara kan och ställ dig sedan och terapia ut lite ilska genom att krama den med händerna tills den inte knastrar längre. Skiva även fänkålen ditt allra finaste och blanda med vitkålen i en skål. Hacka koriander och ha i tillsammans med pressad citron, yoghurt och creme fraiche och en rejäl nypa flingsalt. Blanda alltihop. Du är ute efter en pigg smak med len efterton, är det för surt/syrligt tar du mer creme fraiche + lite salt. Ställ i kylskåpet att götta sig tills det är mat.
Koka upp en 1-2-3-lag till inläggningarna. Ha i 2 lagerblad, 1 msk svartpeppar, 1 skalad vitlöksklyfta och 1 msk äppelcidervinäger. Koka i ett par minuter. Skiva löken så fint du kan och lägg i en burk med tätsittande lock. Gör detsamma med chilin, men i en annan burk. Häll över så mycket inläggningslag att det täcker och ställ in på vänt i kylskåpet.
Precis innan servering gör du guacamolen och den gör du genom att mosa avokadon lite rough med en gaffel. Finhacka lök, chili och vitlök och tärna tomaten så fint du kan. Blanda ihop allting, salta lite och skvätt litelitelite lime över. Den ska vara söt och mjuk, inte syrlig och limig.
Värm tortillabröd och käka tills du är proppmätt.
Du behöver:
Till köttet (ska marinera minst 1 timma):
1,2 kg fläskkarré (det är dyrt med glad gris, men det är värt det)
50 cl ginger ale eller root beer
5 finhackade vitlöksklyftor
1 msk soja
1 tsk spiskummin
3 msk kryddblandning* (spara resten till nästa gång)
2 små blodapelsiner
1 lime
Kryddblandning:
3 msk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk vitpeppar
1 msk svartpeppar
1 msk lökpulver
1 tsk chiliflingor
1 msk torkad oregano
1 msk salt
1 tsk ingefära (om ni använder rootbeer kan ni strunta i ingefäran här)
Inlagd lök och chili
2 rödlökar
2 röda chilis
5 jalapenos
50 cl ginger ale eller root beer
1/2 dl 24% ättika
2 dl socker
4 dl vatten
2 lagerblad
1 vitlöksklyfta
1 msk svartpepparkorn
1 msk äppelcidervinäger
Fänkålscoleslaw med citron, koriander och turkisk yoghurt
2 fänkål (en kål, flera kål?)
1/4 vitkålshuvud
1/2 kruka koriander
2 msk creme fraiche
1-1,5 dl turkisk yoghurt
salt och peppar
juicen av 1/2 citron
Guacamole
4 avokados
1 liten vitlöksklyfta
1 liten gul lök
1 tomat
några stänk lime
1/2 röd chili
Blanda ihop kryddblandningen till köttet. Skär köttet i 1 1/2 cm stora tärningar och massera in 2-3 msk kryddblandning i köttet. Lägg i en plastpåse och ha i finhackad vitlök, soja, spiskummin och saften av apelsinerna och limen. Marinera minst en timma, gärna längre. Häll i kött och marinad i en gryta och fyll på med ginger ale tills det täcks. Koka på låg värme under lock i typ två timmar eller tills du bara kan mosa sönder köttet med en gaffel. I slutet kan du ta av locket och låta vätskan koka av/ta bort lite vätska om nödvändigt. Jag slängde i nån matsked extra kryddblandning och lite lite mer ingefära och salt i slutet när köttet var söndertrasat men ni gör som ni känner själva.
Under tiden nåt av ovan pågår kan du fixa allt utom guacamolen. Skiva vitkålen så tunt du bara kan och ställ dig sedan och terapia ut lite ilska genom att krama den med händerna tills den inte knastrar längre. Skiva även fänkålen ditt allra finaste och blanda med vitkålen i en skål. Hacka koriander och ha i tillsammans med pressad citron, yoghurt och creme fraiche och en rejäl nypa flingsalt. Blanda alltihop. Du är ute efter en pigg smak med len efterton, är det för surt/syrligt tar du mer creme fraiche + lite salt. Ställ i kylskåpet att götta sig tills det är mat.
Koka upp en 1-2-3-lag till inläggningarna. Ha i 2 lagerblad, 1 msk svartpeppar, 1 skalad vitlöksklyfta och 1 msk äppelcidervinäger. Koka i ett par minuter. Skiva löken så fint du kan och lägg i en burk med tätsittande lock. Gör detsamma med chilin, men i en annan burk. Häll över så mycket inläggningslag att det täcker och ställ in på vänt i kylskåpet.
Precis innan servering gör du guacamolen och den gör du genom att mosa avokadon lite rough med en gaffel. Finhacka lök, chili och vitlök och tärna tomaten så fint du kan. Blanda ihop allting, salta lite och skvätt litelitelite lime över. Den ska vara söt och mjuk, inte syrlig och limig.
Värm tortillabröd och käka tills du är proppmätt.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
