På torsdag äts det ärtsoppa, på fredag är det fest

Det är väl bra för dom små kycklingarna att tacos har blivit den nya fredagsnationalsrätten, men sen kommer det en sån där lönefredag och då kan man kanske förpassa tacosen till lördagen istället? Men vi vill ju vara lite snälla mot kycklingarna iallafall så vi köper givetvis ekologisk majskyckling trots att den kostar oxfilé. Och säg inte emot mig nu, den är dessutom tusen gånger godare än vanlig saltlösningspackad fryskyckling. Jallefall. Eftersom kyckling har en rätt trist färg så tycker jag vi serverar den med en färgexplosion. Ugnsgrillade paprikor fyllda med körsbärstomater och basilikaolja samt en sallad på ruccola, rädisor och vitlökskrutonger. Och så en basilikasås till det.

Du behöver:

1 hel EKOLOGISK kyckling

Vitlök

1 kruka basilika

1 kruka timjan

Stark salami eller prosciutto

1 chili

100-150 g smör

1 ask körsbärstomater

1 paprika per person, gärna olika färger för att det är snyggt

Parmesan

1 knippe rädisor

Ruccola

Creme fraiche

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela chilin, kärna ur och finhacka. Finhacka en vitlöksklyfta. Och en halv kruka timjan. Och kanske 50g salami/prosciutto. Och salt och peppar. Blanda med smöret tills det blir ganska så mjukt. Det ska stoppas under skinnet på kycklingen, så ju mjukare desto lättare.

Dela paprikorna på längden och ta bort kärnor och det äckliga vita. Lägg i ugnsfast form. Lägg i så många körsbärstomater som får plats. Jag gissar på ungefär tre per paprikahalva. Lägg en vitlöksklyfta och en rätt stor näve basilika i en mortel och häll på lite olja, salt och svartpeppar. Mortla (eller mixa i mixer) till så det blir en basilikaolja. Blanda i lite vit vinäger. Jag har nån hallonvinäger hemma som jag använde. Häll över oljan över paprikorna. Om du har körsbärstomater över så lägger du bara dem där de får plats i formen och kör lite oljejox på dem också.

Nu tar du kycklingen. Ta bort ev. fjädrar som sitter kvar ifall du är kräsmagad. Jag är lat och bryr mig inte, men each to their own. Sen lägger du kyckligen framför dig med hålet mot dig. Skär två jack in till benet på låren. Sen tar du en kniv och skär försiktigt fram en öppning mellan filén och skinnet (vid pilarna på min fantastiska paintkyckling). För att skapa en ficka där smöret ska in får du försiktigt ta en liten sked eller smörkniv i plast till hjälp och lyfta skinnet på kycklingen från filéerna. Man gör en ficka på varje sida av ryggraden. Försök se till att skinnet varken kryper upp eller går sönder. När du har två fickor så lägger du en smörklump i början av hålet och liksom trycker ut det utmed filén, som när man trycker på en tandkrämstub typ (i pilens riktning). Gegga in lite smör i skårorna på lårbenet också. Gegga in så mycket du kan och salta och peppra.

In i ugnen med kycklingen i kanske 20 minuter. Sen lägger du in paprikorna också och har inne allting i kanske 45 minuter till. Det beror på ugn och storlek på fågel så kolla så att vätskan är klar alt. att köttet på lårbenet liksom faller loss när man nyper i det.

Gör sallad: häll ruccolablad i skål, skiva rädisor och hyvla på ost. Precis innan servering kan du ha på lite olivolja och havssalt.

Smaklig spis.

Edit:

Mäh. Glömde såsen. Blanda 1 pkt gräddfil/creme fraiche med 1 hackad vitlöksklyfta, salt, peppar och hackad basilika. Klart.

När sidorätten stjäl rampljuset

Man har huvudrätten klar för sig, men det är ju lite tråkigt att servera enbart lasagne. Eller enbart en köttbit. Jaja, eller enbart en rödbeta då om man är sån där vegetarian. No offense veggisar, jag skojar bara lite. Iallafall. Om man har koll på huvudrätten så har jag lite tips till hur man kan hotta upp den med lite goda sidorätter. Och som med all mat så ska man inte snåla med det göttiga. Om man gör en sallad ska det vara mycket gött och lite sallad osv. Ni fattar? Bra.

Kronärtskockssallad
Ruccola
Kronärtskockshjärtan på burk (ju dyrare desto godare, tyvärr)
Parmesan
Färsk oregano
Krutonger

Skär kronärtskockorna i bitar och blanda med allt annat. Hyvla över ganska mycket parmesan med en potatisskalare och avsluta med några varv god olivolja och lite salt och peppar.

Grillade körsbärstomater
Körsbärstomater på kvist
Vitlöksklyftor med skal och allt
Balsamvinäger
Råsocker
Olivolja

Lägg tomaterna i ugnsfast form. Tryck ner lite vitlöksklyftor här och där. Sockra en nypa socker över, häll på lite olivolja och avsluta med några stänk balsamvinäger. Salta och peppra. Om ni har färsk rosmarin hemma kan ni sticka ner lite kvistar här och där också. Kör i ugn på 200 grader ungefär 15-20 minuter. Det gör inget om tomaterna spricker lite.

Prosciutto med nektarin, mozzarella och balsamicodressing
Prosciutto
Nektariner (mogna!)
Mozzarella
Färsk basilika
Balsamvinäger
Olivolja

Kärna ur nektarinerna och riv dom i bitar. Lägg ut på ett plant fat. Slingra lite prosciutto runtomkring och riv dit lite mozzarellakluddar. Lägg på basilikablad tills det är snyggt. Ringla på olivolja och balsamvinäger och salta och peppra precis innan servering.

Billig bjudmat eller Allt Blir Godare Med Bacon

Ibland är det ju så att det ringer nån som man inte har träffat på skitlänge som liksom tycker att vi verkligen borde ta den där middagen nu ju! Och så råkar det vara den 23:e och plånboken inte alls tillåter utsvävningar i form av utemiddag. Men det är ju alltid kul med folk! Och så dealar du lite med din kompis så han eller hon tar med alkoholen mot att du lagar jävligt god mat. Att det är en varm sallad kanske du inte behöver tala om förrän din kompis har köpt vinet. Inte heller att det är den lättaste maten att tillaga sen micropopcorn came to market.

Du behöver:
Några morötter
Några rödbetor
Några potatisar
En paprika av valfri färg
En rödlök
Ett gäng körsbärstomater
Ett paket ekologiskt bacon
En näve vitlöksklyftor
Olivolja
Färsk timjan
Creme fraiche
Parmesan
Salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. (Jag lagar all min mat på 225 grader om jag ska vara ärlig.) Sen skalar du rotfrukterna och delar dem i båtar. Dela även rödlöken och paprikan i bitar och lägg alltihop i en stor ugnsform. Släng i lite oskalade vitlöksklyftor och körsbärstomaterna och dressa med olivolja, salt och peppar. Sen lägger du baconskivorna ovanpå alltihop och stoppar in det i ugnen. Gegga ihop creme fraiche med finriven parmesan, finhackad timjan och lite pressad vitlök. Salta och peppra efter behag och ha en gnutta citron i om du har hemma. Det kommer lyfta smaken.

När baconet krullat ihop sig och rotfrukterna är mjuka är det klart. Det kanske tar ungefär en halvtimma eller så.

Servera eventuellt med lite ruccola och rostade solrosfrön om det ligger och skräpar hemma, annars behövs det inte. Man kan också slänga på fetaost och låta den gratineras, men återigen så behövs det egentligen inte.