Egentligen skulle det ha blivit nåt helt annat, men nu fick jag ligga på soffan med datorn på magen och kolla på serier istället för att laga mat och om nån då för det första säger åt en att ligga och kolla på serier och för det andra frågar om det går bra med trattkantarelltoast så säger man fan inte nej.
Trattkantarelltoast med blandsallad, stekta pimiento de padron och bifftomater
surdegsbröd
1 liter kantareller ungefär, det fanns bara trattisar när vi plockade dom i affären
1 scharlottenlök
2,5 dl grädde
salt och peppar
parmesan
smör
ev. en kapsyl sherry om ni liksom jag är tanter nog att ha det hemma
10 gröna små paprikor/Pimiento de padron
olivolja
flingsalt
2 bifftomater
Mixsallad
Sätt ugnen på 225 grader. Hacka scharlottenlöken och dra kniven genom svampen. Stek svampen på mellanlåg värme i smör. När den har vattnat klart drar du på värmen, slänger i mer smör och löken. Fräs runt tills löken är mjuk. Häll på sherry och grädde och sänk värmen. Salta och peppra och låt puttra kanske 10 minuter. Skär brödet i skivor, häll över svampgegget och avsluta med att riva över parmesan. In med mackorna i ugnen i 10 minuter eller tills dom har fått bra färg.
Stek pimienton i olivolja på hög värme i en stekpanna. Salta med flingsalt och lägg i en skål. Skölj salladen och skiva tomaterna.
ÄT!
Visar inlägg med etikett Svamp. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Svamp. Visa alla inlägg
fredag 25 oktober 2013
tisdag 10 september 2013
Att gå på feeling
Häromdagen blev jag så himla sugen på nånting som inte var en variant av kött och potatis och slängde ihop det här. Jag har inte mer ord för det än att det är sinnessjukt gott och att alla bör äta det nån gång då och då. Det här räcker till tre sugna eller fyra normalhungriga.
Blancherad vitkål med svamp, köttfärs, avokadoröra och citron- och ingefärsmarinerade morötter
1 vitkålshuvud
400g ekologisk blandfärs
6-8 champinjoner
3 vitlöksklyftor
2 msk soja
1-2 krm sesamolja (eller mer om man gillar det, men var försiktig för den tar över)
salt och svartpeppar
1/2 citron
2 cm ingefära
3 morötter
lite koriander kanske
2 avokados
1 liten vitlöksklyfta
1/2 röd chili
flingsalt
Börja med att sätta på en stor kastrull med vatten och plocka bladen av vitkålen så hela som möjligt. När vattnet kokar lägger du vitkålsbladen där i i ett par minuter tills dom blir lite grönare och piggare i färgen och då tar du upp och lägger dom i iskallt vatten. Du kanske inte behöver hela vitkålshuvudet här, men gör 3-4 blad per person iallafall.
Finhacka svamp och vitlök. Fräs blandfärsen i en stekpanna och släng i svamp och lök. Häll på sojan, sesamoljan och salta och peppra. Smaka er fram här, men det ska vara ganska salt, mkej?
Skala morötterna och forsätt använd skalaren för att göra strimlor. Lägg på ett platt fat och pressa över citronsaften. Finriv ingefäran och sprid den över ihop med lite hackad koriander.
Finhacka den lilla vitlöksklyftan och chilin. Mosa avokadon i en skål och blanda i vitlök, chili och en nypa flingsalt.
Ät genom att använda vitkålen som nån sorts tacoskal och allt annat som fyllning.
Blancherad vitkål med svamp, köttfärs, avokadoröra och citron- och ingefärsmarinerade morötter
1 vitkålshuvud
400g ekologisk blandfärs
6-8 champinjoner
3 vitlöksklyftor
2 msk soja
1-2 krm sesamolja (eller mer om man gillar det, men var försiktig för den tar över)
salt och svartpeppar
1/2 citron
2 cm ingefära
3 morötter
lite koriander kanske
2 avokados
1 liten vitlöksklyfta
1/2 röd chili
flingsalt
Börja med att sätta på en stor kastrull med vatten och plocka bladen av vitkålen så hela som möjligt. När vattnet kokar lägger du vitkålsbladen där i i ett par minuter tills dom blir lite grönare och piggare i färgen och då tar du upp och lägger dom i iskallt vatten. Du kanske inte behöver hela vitkålshuvudet här, men gör 3-4 blad per person iallafall.
Finhacka svamp och vitlök. Fräs blandfärsen i en stekpanna och släng i svamp och lök. Häll på sojan, sesamoljan och salta och peppra. Smaka er fram här, men det ska vara ganska salt, mkej?
Skala morötterna och forsätt använd skalaren för att göra strimlor. Lägg på ett platt fat och pressa över citronsaften. Finriv ingefäran och sprid den över ihop med lite hackad koriander.
Finhacka den lilla vitlöksklyftan och chilin. Mosa avokadon i en skål och blanda i vitlök, chili och en nypa flingsalt.
Ät genom att använda vitkålen som nån sorts tacoskal och allt annat som fyllning.
tisdag 21 juni 2011
Baconlindad köttfärslimpa med svampsås, potatismos och haricot verts
Det är faktiskt viktigt att tänka på sig själv ibland. Chefen tjatar, mamma gnäller att du borde ringa morfar och ditt huvud vill helst bara att alla ska hålla käften så du får lite lugn och ro. Som vanligt har vi boten i mat. Om inte det här gör dig snäll så tror jag tyvärr inte att jag kan hjälpa till. Sök på 'terapi' på eniro istället.
Du behöver:
4-500 gram ekologisk nötfärs (den är inte mer än några kronor dyrare än vanlig)
1 pkt ekologisk bacon (samma som ovan)
1 1/2 gul lök
2 små eller 1 stor vitlöksklyfta
1 kruka persilja
1 vitt bröd eller 2 knäckebröd
ev. Persillade om du har (krydda på vitlök, salt och persilja)
1 påse Ica selection svamp (frysdisk 450gr) eller annan blandad svamp
3-4 dl grädde
2-3 msk sherry
1 stor klick smör
2 dl mjölk
Smör
Potatis
Haricot verts
Salt och peppar
Skala potatisen och lägg i en kastrull.
Blanda upphackat vitt bröd eller mortlade knäckebröd med nån deciliter grädde. Det ska liksom suga åt sig och bli en gegga/smet. Hacka vitlöken och 1 lök fint. Hacka 1/2 kruka persilja fint. I med allt i brödgeggan. Salta och peppra, om du har persillade så duttar du i lite sån också. Blandningen ska vara ganska salt, tänk på att den ska blandas med nötfärs. Blanda ihop geggan med nötfärsen. Forma till en limpklump i en ugnsfast form. Klä omlott i bacon. Hyvla på lite smör på toppen, häll 4 msk vatten i formen. Kör 35 minuter på 200 grader i ugnen.
Börja med svampsåsen direkt efter. Häll i svampen i en stekpanna på hög värme. Låt vätskan koka bort tills det blir stora lite sega bubblor, då lägger du i 1/2 finhackad lök. När löken är mjuk häller du på 1 pkt grädde. Salta och peppra och häll i nån matsked sherry. Koka på medelvärme. Smaka av. Mera sherry? Mera salt? Låt såsen puttra tills det andra är klart.
Sätt på potatisen ungefär samtidigt som svampen. Om du vill kan du värma mjölk och smör i en kastrull vid sidan av, men det är lite överkurs.
När det är 10 minuter kvar på köttfärslimpan kokar du upp vatten till grönsakerna. Lägg inte i grönsakerna(!).
När köttfärslimpan är färdig tar du ut den och lägger lite folie ovanpå för att hålla värmen. Lägg i haricot vertsen i det kokande vattnet. Sen gör du potatismoset (Elvisp. Mjölk. Smör. Salt. Peppar.) Om det inte blir så gott är alltid lösningen mera smör.
Voilá!
Du behöver:
4-500 gram ekologisk nötfärs (den är inte mer än några kronor dyrare än vanlig)
1 pkt ekologisk bacon (samma som ovan)
1 1/2 gul lök
2 små eller 1 stor vitlöksklyfta
1 kruka persilja
1 vitt bröd eller 2 knäckebröd
ev. Persillade om du har (krydda på vitlök, salt och persilja)
1 påse Ica selection svamp (frysdisk 450gr) eller annan blandad svamp
3-4 dl grädde
2-3 msk sherry
1 stor klick smör
2 dl mjölk
Smör
Potatis
Haricot verts
Salt och peppar
Skala potatisen och lägg i en kastrull.
Blanda upphackat vitt bröd eller mortlade knäckebröd med nån deciliter grädde. Det ska liksom suga åt sig och bli en gegga/smet. Hacka vitlöken och 1 lök fint. Hacka 1/2 kruka persilja fint. I med allt i brödgeggan. Salta och peppra, om du har persillade så duttar du i lite sån också. Blandningen ska vara ganska salt, tänk på att den ska blandas med nötfärs. Blanda ihop geggan med nötfärsen. Forma till en limpklump i en ugnsfast form. Klä omlott i bacon. Hyvla på lite smör på toppen, häll 4 msk vatten i formen. Kör 35 minuter på 200 grader i ugnen.
Börja med svampsåsen direkt efter. Häll i svampen i en stekpanna på hög värme. Låt vätskan koka bort tills det blir stora lite sega bubblor, då lägger du i 1/2 finhackad lök. När löken är mjuk häller du på 1 pkt grädde. Salta och peppra och häll i nån matsked sherry. Koka på medelvärme. Smaka av. Mera sherry? Mera salt? Låt såsen puttra tills det andra är klart.
Sätt på potatisen ungefär samtidigt som svampen. Om du vill kan du värma mjölk och smör i en kastrull vid sidan av, men det är lite överkurs.
När det är 10 minuter kvar på köttfärslimpan kokar du upp vatten till grönsakerna. Lägg inte i grönsakerna(!).
När köttfärslimpan är färdig tar du ut den och lägger lite folie ovanpå för att hålla värmen. Lägg i haricot vertsen i det kokande vattnet. Sen gör du potatismoset (Elvisp. Mjölk. Smör. Salt. Peppar.) Om det inte blir så gott är alltid lösningen mera smör.
Voilá!
tisdag 7 juni 2011
Svamp- och senapsgryta med rött råris och broccoli
Tänka sig att jag faktiskt nästan hade glömt av den här rätten också. Det blir lätt så när kylskåpet är fyllt med blodpudding och vitkål och andra nyttigheter. Hah, kom precis på att jag köpte persilja för att ha i, men ställde den också i kylskåpet och glömde av den. Ni ser ju hur kollen är här just nu. Men iallafall. Om ni vill käka en snabb och jävligt god gryta som inte är tomatbaserad och ni råkar gilla senap så är det här för er.
Du behöver:
4-500 gram lövbiff
2 gula lökar
1-2 vitlöksklyftor
En påse champinjoner (10-12 sådär)
1 pkt grädde
2 msk grovkornig senap
En stor näve riven ost, gärna stark men inte parmesan
1 bukett färsk broccoli
Persilja (om du inte glömmer liksom jag)
1 ekologisk kycklingbuljong utan glutamat och skräp (annars kan du skita i det)
2 dl rött råris
Salt och peppar
Börja med att sätta på riset. Det här riset tar forfuckingever att koka nämligen. Följ anvisningarna på paketet. Jag hade nån biodynamisk ekologisk sort hemma som jag tydligen köpt när jag har känt mig i behov av att vara duktig.
Sen skär du löken i smala strimlor och svampen i skivor också. Hacka vitlöken fint. Strimla sen lövbiffen i centimeterbreda strimlor. Bryn köttet i olja och ta sen upp det ur pannan. I med löken och svampen tills svampen börjar vattna, då slänger du i köttet igen. Häll över grädden samt eventuellt lite vatten/mjölk och i med senapen och buljongen. Koka ihop. Sen drar du i osten och rör tills den är smält. Salta och peppra och smaka av. Mer ost? Mer senap? Mer salt?
Dela broccolin i buketter och släng i den i grytan. Om du bara sätter på ett lock och drar av den från värmen tills du ska servera så kommer broccolin vara al dente när riset är klart. Precis innan du serverar kan du klippa i lite persilja för att få upp färgen.
Smaklig spis!
Du behöver:
4-500 gram lövbiff
2 gula lökar
1-2 vitlöksklyftor
En påse champinjoner (10-12 sådär)
1 pkt grädde
2 msk grovkornig senap
En stor näve riven ost, gärna stark men inte parmesan
1 bukett färsk broccoli
Persilja (om du inte glömmer liksom jag)
1 ekologisk kycklingbuljong utan glutamat och skräp (annars kan du skita i det)
2 dl rött råris
Salt och peppar
Börja med att sätta på riset. Det här riset tar forfuckingever att koka nämligen. Följ anvisningarna på paketet. Jag hade nån biodynamisk ekologisk sort hemma som jag tydligen köpt när jag har känt mig i behov av att vara duktig.
Sen skär du löken i smala strimlor och svampen i skivor också. Hacka vitlöken fint. Strimla sen lövbiffen i centimeterbreda strimlor. Bryn köttet i olja och ta sen upp det ur pannan. I med löken och svampen tills svampen börjar vattna, då slänger du i köttet igen. Häll över grädden samt eventuellt lite vatten/mjölk och i med senapen och buljongen. Koka ihop. Sen drar du i osten och rör tills den är smält. Salta och peppra och smaka av. Mer ost? Mer senap? Mer salt?
Dela broccolin i buketter och släng i den i grytan. Om du bara sätter på ett lock och drar av den från värmen tills du ska servera så kommer broccolin vara al dente när riset är klart. Precis innan du serverar kan du klippa i lite persilja för att få upp färgen.
Smaklig spis!
onsdag 13 oktober 2010
Chantarelle
Den där dagen när du har ätit mackor till frukost, lunch och middag fler dagar i rad än vad foten har tår är det verkligen dags att laga mat. Men vad? Frågan som är anledningen till att du snart har formen av en formfranska. Den dagen masar du dig till närmsta mataffär och köper ingredienserna till en kantarellpasta. Och om du har tid så tycker jag att du ska göra såsen först, och så låter du den stå och puttra i en tjugominuter en halvtimma så den riktigt får götta ihop sig.
Du behöver:
Några hekto kantareller eller annan höstsvamp
Ett paket bacon
En lök
En vitlöksklyfta
Ett paket grädde
En liten bit blåmögelost, gärna st agür.
En klick smör
Lite sherry eller portvin om du har
Kort pasta med räfflor
Sätt på pastavatten. Skiva bacon så tunt som du kan. Hacka lök och vitlök och dra kniven igenom svampen ett par gånger. Häll i pastan när vattnet kokar. Stek baconet nästan knaprigt och pass på för det går fort när baconet är så tunnt skivat. Ur med bacon ur pannan och i med löken. Stek den glansig och sen ur med den också. Ner med svampen och en stor klick smör. Behöver jag säga att du saltar och pepprar lite här. Alltså salta ganska mycket, annars finns risken att det blir lite smaklöst. Stek tills vätskan har kokat in och häll på grädden, bacon och lök. Koka ihop, smaka av och i med osten och ev. sherryn i omgångar tills det smakar gott. Rinn av vattnet från pastan och släng i pastan i stekpannan så såsen kan gegga in sig.
Häll upp en i en tallrik, riv kanske lite parmesan över och ät. Mmm.
Du behöver:
Några hekto kantareller eller annan höstsvamp
Ett paket bacon
En lök
En vitlöksklyfta
Ett paket grädde
En liten bit blåmögelost, gärna st agür.
En klick smör
Lite sherry eller portvin om du har
Kort pasta med räfflor
Sätt på pastavatten. Skiva bacon så tunt som du kan. Hacka lök och vitlök och dra kniven igenom svampen ett par gånger. Häll i pastan när vattnet kokar. Stek baconet nästan knaprigt och pass på för det går fort när baconet är så tunnt skivat. Ur med bacon ur pannan och i med löken. Stek den glansig och sen ur med den också. Ner med svampen och en stor klick smör. Behöver jag säga att du saltar och pepprar lite här. Alltså salta ganska mycket, annars finns risken att det blir lite smaklöst. Stek tills vätskan har kokat in och häll på grädden, bacon och lök. Koka ihop, smaka av och i med osten och ev. sherryn i omgångar tills det smakar gott. Rinn av vattnet från pastan och släng i pastan i stekpannan så såsen kan gegga in sig.
Häll upp en i en tallrik, riv kanske lite parmesan över och ät. Mmm.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
