Ibland när man inte har sovit på länge och det är varmt ute och man är döhungrig så ska mat gå fort fort fort. Men inte ur burk-fort. För då äter man liksom ur bruk-fort och sen får man ont i magen. Nej, ta femton minuter och gör en potatissallad så ter sig livet genast ljusare.
Du behöver:
En kastrull potatis (Om du har kall kokad potatis går det alldeles utmärkt)
En eller två färska lökar med stjälken kvar.
Ett knippe rädisor
Ett syrligt äpple
Sockerärtor
En vitlöksklyfta
Två teskedar grovkorning senap
Några klunkar olivolja
En skvätt balsamvinäger
Salt och peppar
Koka potatisen tills den är klar, men fortfarande har lite spänst. Under tiden kan du skiva rädisorna, hacka äpplet och ärtorna grovt och skära löken i lagom stora bitar. Lite dressing till det kanske? Hacka vitlöksklyftan fint och släng i en skål. Sleva i senapen och klunka på olivoljan och balsamvinägern. Ta lite vinäger i taget för det ska liksom inte smaka balsamvinäger. Ta i lite flingsalt och vispa ihop till en ganska tjock smet. Smaka av och rätta till.
Skär den kokta potatisen i bitar och häll på nästan all dressing. Blanda i de andra grönsakerna och häll på resten av dressingen. Låt stå en stund om du inte hungrar ihjäl. Det blir liksom godast då.
Igår var jag lat och käkade ihop med grillad kyckling och lite machésallad, men jag är helt säker på att den funkar utmärkt med fisk eller grillat eller vadsomhelst.
tisdag 29 juni 2010
måndag 24 maj 2010
Äppelmarinerad fläskfilé med rosmarinpotatis
Ibland kanske det är så att din föredetta chef eller nån annan viktig person ska komma hem till dig på middag, vilket är trevligt och så men kanske gör dig lite nervös. Kommer dom gilla maten? Är det fint nog? Då, min vän, ska du bjuda på äppelmarinerad fläskytterfilé med rosmarinpotatis, lättkokta sockerärtor och en timjancreme fraishe. Efter första tuggan kommer du ha dina referenser som i en liten ask. Jag lovar.
Du behöver:
1 fläskytterfilé från Sverige (räcker till fyra)
1 kruka färsk timjan
1dl äppeljuicekoncentrat eller finjuice från typ Kivik
2msk soja
3 syrliga äpplen typ pink lady.
En vitlök
Flingsalt
Några klunkar olivolja (klunk som i ljudet när det åker ur flaskan, inte som i dricka)
Ett bakplåtspapper. Måste vara just papper.
5 små potatisar per person
Olivolja
Några rosmarinkvistar
Flingsalt (igen)
1 burk creme fraishe
1 stor eller 2 små vitlöksklyftor
Färsk timjan, bara bladen
Sockerärtor/Bönor
En stor klick smör
Putsa fileén ren från det vita och lägg i en plastpåse. Hacka 2-3 vitlöksklyftor lite slarvigt och släng i påsen. Häll i äppeljuice, soja och olivolja och släng i några rejäla nävar färsk timjan som du har dragit kniven genom ett par gånger. Salta och peppra lite på måfå och knyt sedan igen påsen och liksom blanda runt marinaden och gnugga in den i köttet. Släng in i kylskåpet och vänd lite då och då. Ta ut köttet typ en kvart innan det ska in i ugnen. Låt gärna köttet marineras i typ två timmar, men det är inget krav.
Skala potatisen och koka den halvmjuk i saltat vatten, kanske 10 minuter. Häll av vattnet och stjälp upp i en ugnsform. Tryck till på ovansidan av potatisen med undersidan av en sked så den liksom spricker lite lätt. Repa över rosmarin, häll på rätt mycket olja och salta ordentligt med flingsalt. Nu kan du sätta ugnen på 220grader och ta ut köttet ur kylskåpet.
Blanda creme fraishe med lite hackad vitlök och bladen från nån näve timjan och lite flingsalt enligt tycke och smak.
Skala äpplena och hacka dem i centimeterstora bitar. Fyll botten på den ugnsform du ska steka köttet i men lämna nån centimeter ut i kanten. Tryck i lite vitlöksklyftor här och där. Du behöver inte bry dig om att skala dom. Lägg köttet på äppel- och vitlöksbädden och häll över marinaden. Nu kommer det roliga: blöt bakplåtspappret och krama ur vattnet som du gör med en disktrasa, stoppa sedan om köttet med pappret som täcke.
In i ugnen med potatisen och köttet på 220grader i mitten av ugnen i 20 minuter. Om du inte får plats med båda formarna på samma plan så börja med köttet högst upp. Efter 20 minuter tar du bort pappret och byter ev. plats på rätterna. Stek i ytterligare 15-20 minuter beroende på hur mycket mat du har i ugnen. Ta ut köttet när tiden har gått och låt köttet vila i fem minuter innan du skär upp det.
Koka upp vatten och vänd runt sockerärtorna i nån minut innan du häller av vattnet och slänger i en stor klick smör.
Ät och njut.
Du behöver:
1 fläskytterfilé från Sverige (räcker till fyra)
1 kruka färsk timjan
1dl äppeljuicekoncentrat eller finjuice från typ Kivik
2msk soja
3 syrliga äpplen typ pink lady.
En vitlök
Flingsalt
Några klunkar olivolja (klunk som i ljudet när det åker ur flaskan, inte som i dricka)
Ett bakplåtspapper. Måste vara just papper.
5 små potatisar per person
Olivolja
Några rosmarinkvistar
Flingsalt (igen)
1 burk creme fraishe
1 stor eller 2 små vitlöksklyftor
Färsk timjan, bara bladen
Sockerärtor/Bönor
En stor klick smör
Putsa fileén ren från det vita och lägg i en plastpåse. Hacka 2-3 vitlöksklyftor lite slarvigt och släng i påsen. Häll i äppeljuice, soja och olivolja och släng i några rejäla nävar färsk timjan som du har dragit kniven genom ett par gånger. Salta och peppra lite på måfå och knyt sedan igen påsen och liksom blanda runt marinaden och gnugga in den i köttet. Släng in i kylskåpet och vänd lite då och då. Ta ut köttet typ en kvart innan det ska in i ugnen. Låt gärna köttet marineras i typ två timmar, men det är inget krav.
Skala potatisen och koka den halvmjuk i saltat vatten, kanske 10 minuter. Häll av vattnet och stjälp upp i en ugnsform. Tryck till på ovansidan av potatisen med undersidan av en sked så den liksom spricker lite lätt. Repa över rosmarin, häll på rätt mycket olja och salta ordentligt med flingsalt. Nu kan du sätta ugnen på 220grader och ta ut köttet ur kylskåpet.
Blanda creme fraishe med lite hackad vitlök och bladen från nån näve timjan och lite flingsalt enligt tycke och smak.
Skala äpplena och hacka dem i centimeterstora bitar. Fyll botten på den ugnsform du ska steka köttet i men lämna nån centimeter ut i kanten. Tryck i lite vitlöksklyftor här och där. Du behöver inte bry dig om att skala dom. Lägg köttet på äppel- och vitlöksbädden och häll över marinaden. Nu kommer det roliga: blöt bakplåtspappret och krama ur vattnet som du gör med en disktrasa, stoppa sedan om köttet med pappret som täcke.
In i ugnen med potatisen och köttet på 220grader i mitten av ugnen i 20 minuter. Om du inte får plats med båda formarna på samma plan så börja med köttet högst upp. Efter 20 minuter tar du bort pappret och byter ev. plats på rätterna. Stek i ytterligare 15-20 minuter beroende på hur mycket mat du har i ugnen. Ta ut köttet när tiden har gått och låt köttet vila i fem minuter innan du skär upp det.
Koka upp vatten och vänd runt sockerärtorna i nån minut innan du häller av vattnet och slänger i en stor klick smör.
Ät och njut.
söndag 21 mars 2010
Matkoma garanteras
När jag är bakfull brukar mat man inte behöver tugga falla mig mest i smaken. Pizza i all ära, men en potatismosgegga med bacon och ärtor och kanske en snutt spenat är precis vad man behöver. Det bli liksom lite som lim i magen som gör att man blir helt lycklig i massor med timmar.
Du behöver:
En kastrull potatis, gärna de med rosarött skal
Mjölk
Massor med smör
Salt och peppar (doh)
Bacon
En näve ärtor eller två
Färsk bladspenat
Skala och koka potatisen i en kastrull of your choice. Klipp ner baconet i små bitar i en het stekpanna och knaperstek. Låt baconet rinna av på lite hushållspapper. Koka upp vatten i vattenkokaren, eller på spisen om du är som jag och inte har någon, och häll ärtor och hett vatten i en skål eller kastrull och låt dra till ärtorna har fått en knallgrön färg. Låt dom inte bli skrynkliga. Skrynkliga ärtor är inte alls gott faktiskt.
När potatisen är klar häller du av vattnet och slänger ner en STOR klick smör. Jag pratar matskedar här, ok? Mosa runt lite med en elvisp och vispa lite. Häll på mjölk i små skvättar tills du får en konsistens du tycker om. Salta och peppra och häll i resten av ingredienserna och gegga runt. Skopa upp en en djup tallrik och ät med sked. Sen kan du spendera resten av dagen i horisontellt läge på soffan utan att behöva bry dig om att laga nån mer mat. Bra va?
Du behöver:
En kastrull potatis, gärna de med rosarött skal
Mjölk
Massor med smör
Salt och peppar (doh)
Bacon
En näve ärtor eller två
Färsk bladspenat
Skala och koka potatisen i en kastrull of your choice. Klipp ner baconet i små bitar i en het stekpanna och knaperstek. Låt baconet rinna av på lite hushållspapper. Koka upp vatten i vattenkokaren, eller på spisen om du är som jag och inte har någon, och häll ärtor och hett vatten i en skål eller kastrull och låt dra till ärtorna har fått en knallgrön färg. Låt dom inte bli skrynkliga. Skrynkliga ärtor är inte alls gott faktiskt.
När potatisen är klar häller du av vattnet och slänger ner en STOR klick smör. Jag pratar matskedar här, ok? Mosa runt lite med en elvisp och vispa lite. Häll på mjölk i små skvättar tills du får en konsistens du tycker om. Salta och peppra och häll i resten av ingredienserna och gegga runt. Skopa upp en en djup tallrik och ät med sked. Sen kan du spendera resten av dagen i horisontellt läge på soffan utan att behöva bry dig om att laga nån mer mat. Bra va?
torsdag 18 mars 2010
Grön geggig rotsakspytt
Är det regnigt ute? Är det slask på trottoarerna? Har du ingen aning om vad du är sugen på? Då vet jag vad du vill ha; grön geggig rotsakspytt. Hur gott som helst, men glöm inte att jag har varnat dig om du blir beroende, ok? Det är lite pilligt men det är värt det, värlsapromise.
Till fyra portioner behöver du:
Tre morötter
En kålrot
Lite potatis om du verkligen måste
En röd lök
En liten vitlöksklyfta
En ganska stor näve fryst spenat
En deciliter grädde eller creme fraishe
Ett paket bacon
Koka upp en liter vatten. Skala rotfrukterna och skär i centimeterstora tärningar. Hacka löken så fint som du vill ha den. Gör detsamma med vitlöken. Klipp baconet i bitar. Förväll (koka) rotfrukterna i kanske fem minuter eller så så att de blir lite mjuka. Sätt på en stekpanna på hög värme och stek baconet ganska knaprigt. Under tiden kan du slänga ner spenaten i en kastrull med nån matsked vatten för att tina.
Låt baconet rinna av på dubbla lager hushållspapper så slipper du skrubba fettfläckar i köket resten av kvällen. Häll av vattnet från grönsakerna och låt dom ånga av sig en stund. Stek löken och vitlöken i baconfettet så länge. Är du superdupernyttig kan du hälla bort fettet och steka i lite olivolja istället. Släng i rotfrukterna.
Nu borde spenaten vara tinad. Häll i grädden och salta med Trocomaresalt. Jag lovar att det blir tusen gånger godare än vanligt salt. Koka ihop på låg värme en liten stund.
När rotfrukterna är mjuka, men fortfarande har tuggmotstånd kan du slänga i baconet och hälla på spenaten och gegga runt. Salta lite mer med Trocomaresaltet om du vill, annars är det bara att hälla upp alltihop på en tallrik och äta.
Rödbetor är gott till, men jag föredrar den här geggan naturell så att säga.
Till fyra portioner behöver du:
Tre morötter
En kålrot
Lite potatis om du verkligen måste
En röd lök
En liten vitlöksklyfta
En ganska stor näve fryst spenat
En deciliter grädde eller creme fraishe
Ett paket bacon
Koka upp en liter vatten. Skala rotfrukterna och skär i centimeterstora tärningar. Hacka löken så fint som du vill ha den. Gör detsamma med vitlöken. Klipp baconet i bitar. Förväll (koka) rotfrukterna i kanske fem minuter eller så så att de blir lite mjuka. Sätt på en stekpanna på hög värme och stek baconet ganska knaprigt. Under tiden kan du slänga ner spenaten i en kastrull med nån matsked vatten för att tina.
Låt baconet rinna av på dubbla lager hushållspapper så slipper du skrubba fettfläckar i köket resten av kvällen. Häll av vattnet från grönsakerna och låt dom ånga av sig en stund. Stek löken och vitlöken i baconfettet så länge. Är du superdupernyttig kan du hälla bort fettet och steka i lite olivolja istället. Släng i rotfrukterna.
Nu borde spenaten vara tinad. Häll i grädden och salta med Trocomaresalt. Jag lovar att det blir tusen gånger godare än vanligt salt. Koka ihop på låg värme en liten stund.
När rotfrukterna är mjuka, men fortfarande har tuggmotstånd kan du slänga i baconet och hälla på spenaten och gegga runt. Salta lite mer med Trocomaresaltet om du vill, annars är det bara att hälla upp alltihop på en tallrik och äta.
Rödbetor är gott till, men jag föredrar den här geggan naturell så att säga.
Arga fjädrar
När du inte har en aning om vad du ska äta kan du ställa dig mitt i köket och sedan med öppna ögon sakta snurra 360grader. Har du tur då så hittar du en halv halvtorr gul lök, en chili sen innan jul nån gång och en burk tomater, för då kan du också göra arga fjädrar till middag. Eller Arrabiata som det väl egentligen heter, men hur kul låter det?
Du behöver
En burk tomater
En stor eller 2-3 små vitlöksklyftor
En stackars torkad chili (färsk går också bra)
En gul lök (eller en halv gul och en halv röd)
En halv kruka basilika
En näve körsbärstomater
Olivolja, salt och peppar
Pasta
En klump mozzarella
Ett halvt paket bacon (eller saltade, rostade solrosfrön för vego)
Sätt på pastavattnet. Ställ en stekpanna på hög värme och klipp i baconet i bitar. Skala och hacka lök och vitlök fint. Använd en djup kastrull till på hyfsat hög värme och häll i en rejäl skvätt olivolja. Skaka runt baconet så alla bitar får färg. Hacka chilin. Visst är det enkelt när den är torkad? Släng i lök, vitlök och chili i kastrullen med olivolja.
Nu borde vattnet koka om du har en snabb spis. Släng i pastan. Baconet borde också vara knaperstekt vid det här laget så du kan ta upp det och låta rinna av på hushållspapper nånstans i närheten av spisen. Du kommer behöva det sen.
Hacka tomaterna lite vårdslöst och släng i kastrullen med lök och sånt. När du är klar kan du hälla på tomaterna. Ta en stor näve basilika och dra kniven igenom några gånger. Släng i tomatröran. Passa på att salta och peppra och glöm för guds skull inte att ha i lite socker eller honung också. Ta en skvätt balsamvinäger när du ändå håller på.
Låt allt puttra tills pastan är klar. Häll av vattnet och häll tillbaka pastan i kastullen. Ös över tomatsåsen och rör runt, men spara lite sås till serveringen.
Vält över pastan i tallrikar, häll på lite sås på toppen och sprinkla över lite bacon. Sen nyper du lagom stora bitar av mozzarellan och slänger på tillsammans med lite basilikablad om du har några kvar.
Ät!
ps. det är jättegott att göra som ett litet lager med ruccola dränkt i citron mellan pastan och tomatsåslagret i slutet. ds.
Du behöver
En burk tomater
En stor eller 2-3 små vitlöksklyftor
En stackars torkad chili (färsk går också bra)
En gul lök (eller en halv gul och en halv röd)
En halv kruka basilika
En näve körsbärstomater
Olivolja, salt och peppar
Pasta
En klump mozzarella
Ett halvt paket bacon (eller saltade, rostade solrosfrön för vego)
Sätt på pastavattnet. Ställ en stekpanna på hög värme och klipp i baconet i bitar. Skala och hacka lök och vitlök fint. Använd en djup kastrull till på hyfsat hög värme och häll i en rejäl skvätt olivolja. Skaka runt baconet så alla bitar får färg. Hacka chilin. Visst är det enkelt när den är torkad? Släng i lök, vitlök och chili i kastrullen med olivolja.
Nu borde vattnet koka om du har en snabb spis. Släng i pastan. Baconet borde också vara knaperstekt vid det här laget så du kan ta upp det och låta rinna av på hushållspapper nånstans i närheten av spisen. Du kommer behöva det sen.
Hacka tomaterna lite vårdslöst och släng i kastrullen med lök och sånt. När du är klar kan du hälla på tomaterna. Ta en stor näve basilika och dra kniven igenom några gånger. Släng i tomatröran. Passa på att salta och peppra och glöm för guds skull inte att ha i lite socker eller honung också. Ta en skvätt balsamvinäger när du ändå håller på.
Låt allt puttra tills pastan är klar. Häll av vattnet och häll tillbaka pastan i kastullen. Ös över tomatsåsen och rör runt, men spara lite sås till serveringen.
Vält över pastan i tallrikar, häll på lite sås på toppen och sprinkla över lite bacon. Sen nyper du lagom stora bitar av mozzarellan och slänger på tillsammans med lite basilikablad om du har några kvar.
Ät!
ps. det är jättegott att göra som ett litet lager med ruccola dränkt i citron mellan pastan och tomatsåslagret i slutet. ds.
onsdag 18 november 2009
Arlapasta med modifikation
Det finns en pastarätt som alltid går hem, vare sig det gäller en onsdagsmiddag eller romantik. Givet att båda parter gillar vitlök, vill säga. Det är ju en pastarätt så jag antar att alla pasta sorter funkar, men det är bara en som passar perfekt - tagliatelle.
För 4 normalportioner behöver du:
3-4 tagliatelleknyten per person.
400g kycklinglårfilé, och välj eko pga smaken.
3-4 vitlöksklyftor (beror på styrka och smak)
3 dl matlagningsgrädde (använd inte 40%, då spyr du av mättnad)
1 msk kycklingfond
6-8 soltorkade tomater (Fontanas är godast)
1 pkt färsk bladspenat
En stor näve körsbärstomater
Sätt på pastavatten i mängder och salta med en gång. Skär kycklingen i 1cm tjocka skivor. Hacka tomaterna fint och vitlöken jättefint. (Fint som i smått, inte fint som i vackert.)
Stek kycklingen i oljan från de soltorkade tomaterna tills den har lite lite färg. Steker du för mycket kommer den bli helt seg och gummiaktig i slutet och det vill du inte. Släng i den hackade vitlöken och dom soltorkade tomaterna och fräs en liten stund. Häll på grädden. Det ska vara mycket grädde så om du har stora kycklingfiléer kanske du behöver mer grädde. Salta och peppra lite.
Sänk värmen lite så det inte stormkokar och släng i bladspenaten tills stekpannan nästan svämmar över. Den minskar fort ska du se. Dela tomaterna i bitar och släng i dom också. Smaka smaka smaka! I med mer salt om det behövs.
Servera när pastan är klar. Vill du kan du riva lite ost över, men jag tycker att det är helt onödigt faktiskt.
För 4 normalportioner behöver du:
3-4 tagliatelleknyten per person.
400g kycklinglårfilé, och välj eko pga smaken.
3-4 vitlöksklyftor (beror på styrka och smak)
3 dl matlagningsgrädde (använd inte 40%, då spyr du av mättnad)
1 msk kycklingfond
6-8 soltorkade tomater (Fontanas är godast)
1 pkt färsk bladspenat
En stor näve körsbärstomater
Sätt på pastavatten i mängder och salta med en gång. Skär kycklingen i 1cm tjocka skivor. Hacka tomaterna fint och vitlöken jättefint. (Fint som i smått, inte fint som i vackert.)
Stek kycklingen i oljan från de soltorkade tomaterna tills den har lite lite färg. Steker du för mycket kommer den bli helt seg och gummiaktig i slutet och det vill du inte. Släng i den hackade vitlöken och dom soltorkade tomaterna och fräs en liten stund. Häll på grädden. Det ska vara mycket grädde så om du har stora kycklingfiléer kanske du behöver mer grädde. Salta och peppra lite.
Sänk värmen lite så det inte stormkokar och släng i bladspenaten tills stekpannan nästan svämmar över. Den minskar fort ska du se. Dela tomaterna i bitar och släng i dom också. Smaka smaka smaka! I med mer salt om det behövs.
Servera när pastan är klar. Vill du kan du riva lite ost över, men jag tycker att det är helt onödigt faktiskt.
tisdag 17 november 2009
Världens enklaste rödbetssoppa
Idag ska du banne mig till gymmet, även om det betyder att maten måste gå fort som fan när du kommer hem. Då finns det bara en lösning: världens snabbaste rödbetssoppa.
Du behöver:
3 rödbetor
1 morot
1 lök
1 vitlöksklyfta
Vatten
Grönsaksbuljong (Välj en ekologisk, den är godare)
2dl creme fraiche (använder i vid bemärkelse, gräddfil går också bra)
25g mögelost (eller stark vanlig ost om du är en sån tönt som inte gillar mögel)
Salt och peppar
Solrosfrön
Riv eller dela osten i småbitar och gegga ihop med creme fraichen. Salta och peppra och ställ in i kylen.
Koka vatten i vattenkokare, eller på spisen om du är som jag. (Skala)riv alla grönsaker på den grova sidan på rivjärnet. Om du är en sån där lyxig varelse har du en apparat som gör jobbet, annars får du göra som mig och riva för hand. Ett tips är att inte ha på dig dina finaste kläder för rödbetor är lite svårt att få bort.
Häll i lite olja i en kastrull och släng i löken och vitlöken. När löken börjar mjukna kan du välta i morötterna och rödbetorna. Vänd runt på hög värme några varv och häll sen på kokande vatten och släng i buljongen efter smak. En matsked brukar funka, eller en tärning. Koka på medelvärme under lock i ca: 10 minuter. Eller längre om du måste kolla färdigt på 2 and a half men på teve.
Rosta solrosfröna i en torr stekpanna på hög värme och vänd dom med en knyck på handleden ofta så de inte bränner vid. Fröna är klara när dom luktar gott och har fått färg. Låt svalna i stekpannan.
Häll upp soppan i en skål, sleva i en stor klick ostgegga i mitten och strö över solrosfrön.
Ät.
Du behöver:
3 rödbetor
1 morot
1 lök
1 vitlöksklyfta
Vatten
Grönsaksbuljong (Välj en ekologisk, den är godare)
2dl creme fraiche (använder i vid bemärkelse, gräddfil går också bra)
25g mögelost (eller stark vanlig ost om du är en sån tönt som inte gillar mögel)
Salt och peppar
Solrosfrön
Riv eller dela osten i småbitar och gegga ihop med creme fraichen. Salta och peppra och ställ in i kylen.
Koka vatten i vattenkokare, eller på spisen om du är som jag. (Skala)riv alla grönsaker på den grova sidan på rivjärnet. Om du är en sån där lyxig varelse har du en apparat som gör jobbet, annars får du göra som mig och riva för hand. Ett tips är att inte ha på dig dina finaste kläder för rödbetor är lite svårt att få bort.
Häll i lite olja i en kastrull och släng i löken och vitlöken. När löken börjar mjukna kan du välta i morötterna och rödbetorna. Vänd runt på hög värme några varv och häll sen på kokande vatten och släng i buljongen efter smak. En matsked brukar funka, eller en tärning. Koka på medelvärme under lock i ca: 10 minuter. Eller längre om du måste kolla färdigt på 2 and a half men på teve.
Rosta solrosfröna i en torr stekpanna på hög värme och vänd dom med en knyck på handleden ofta så de inte bränner vid. Fröna är klara när dom luktar gott och har fått färg. Låt svalna i stekpannan.
Häll upp soppan i en skål, sleva i en stor klick ostgegga i mitten och strö över solrosfrön.
Ät.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
