När jag är bakfull brukar mat man inte behöver tugga falla mig mest i smaken. Pizza i all ära, men en potatismosgegga med bacon och ärtor och kanske en snutt spenat är precis vad man behöver. Det bli liksom lite som lim i magen som gör att man blir helt lycklig i massor med timmar.
Du behöver:
En kastrull potatis, gärna de med rosarött skal
Mjölk
Massor med smör
Salt och peppar (doh)
Bacon
En näve ärtor eller två
Färsk bladspenat
Skala och koka potatisen i en kastrull of your choice. Klipp ner baconet i små bitar i en het stekpanna och knaperstek. Låt baconet rinna av på lite hushållspapper. Koka upp vatten i vattenkokaren, eller på spisen om du är som jag och inte har någon, och häll ärtor och hett vatten i en skål eller kastrull och låt dra till ärtorna har fått en knallgrön färg. Låt dom inte bli skrynkliga. Skrynkliga ärtor är inte alls gott faktiskt.
När potatisen är klar häller du av vattnet och slänger ner en STOR klick smör. Jag pratar matskedar här, ok? Mosa runt lite med en elvisp och vispa lite. Häll på mjölk i små skvättar tills du får en konsistens du tycker om. Salta och peppra och häll i resten av ingredienserna och gegga runt. Skopa upp en en djup tallrik och ät med sked. Sen kan du spendera resten av dagen i horisontellt läge på soffan utan att behöva bry dig om att laga nån mer mat. Bra va?
söndag 21 mars 2010
torsdag 18 mars 2010
Grön geggig rotsakspytt
Är det regnigt ute? Är det slask på trottoarerna? Har du ingen aning om vad du är sugen på? Då vet jag vad du vill ha; grön geggig rotsakspytt. Hur gott som helst, men glöm inte att jag har varnat dig om du blir beroende, ok? Det är lite pilligt men det är värt det, värlsapromise.
Till fyra portioner behöver du:
Tre morötter
En kålrot
Lite potatis om du verkligen måste
En röd lök
En liten vitlöksklyfta
En ganska stor näve fryst spenat
En deciliter grädde eller creme fraishe
Ett paket bacon
Koka upp en liter vatten. Skala rotfrukterna och skär i centimeterstora tärningar. Hacka löken så fint som du vill ha den. Gör detsamma med vitlöken. Klipp baconet i bitar. Förväll (koka) rotfrukterna i kanske fem minuter eller så så att de blir lite mjuka. Sätt på en stekpanna på hög värme och stek baconet ganska knaprigt. Under tiden kan du slänga ner spenaten i en kastrull med nån matsked vatten för att tina.
Låt baconet rinna av på dubbla lager hushållspapper så slipper du skrubba fettfläckar i köket resten av kvällen. Häll av vattnet från grönsakerna och låt dom ånga av sig en stund. Stek löken och vitlöken i baconfettet så länge. Är du superdupernyttig kan du hälla bort fettet och steka i lite olivolja istället. Släng i rotfrukterna.
Nu borde spenaten vara tinad. Häll i grädden och salta med Trocomaresalt. Jag lovar att det blir tusen gånger godare än vanligt salt. Koka ihop på låg värme en liten stund.
När rotfrukterna är mjuka, men fortfarande har tuggmotstånd kan du slänga i baconet och hälla på spenaten och gegga runt. Salta lite mer med Trocomaresaltet om du vill, annars är det bara att hälla upp alltihop på en tallrik och äta.
Rödbetor är gott till, men jag föredrar den här geggan naturell så att säga.
Till fyra portioner behöver du:
Tre morötter
En kålrot
Lite potatis om du verkligen måste
En röd lök
En liten vitlöksklyfta
En ganska stor näve fryst spenat
En deciliter grädde eller creme fraishe
Ett paket bacon
Koka upp en liter vatten. Skala rotfrukterna och skär i centimeterstora tärningar. Hacka löken så fint som du vill ha den. Gör detsamma med vitlöken. Klipp baconet i bitar. Förväll (koka) rotfrukterna i kanske fem minuter eller så så att de blir lite mjuka. Sätt på en stekpanna på hög värme och stek baconet ganska knaprigt. Under tiden kan du slänga ner spenaten i en kastrull med nån matsked vatten för att tina.
Låt baconet rinna av på dubbla lager hushållspapper så slipper du skrubba fettfläckar i köket resten av kvällen. Häll av vattnet från grönsakerna och låt dom ånga av sig en stund. Stek löken och vitlöken i baconfettet så länge. Är du superdupernyttig kan du hälla bort fettet och steka i lite olivolja istället. Släng i rotfrukterna.
Nu borde spenaten vara tinad. Häll i grädden och salta med Trocomaresalt. Jag lovar att det blir tusen gånger godare än vanligt salt. Koka ihop på låg värme en liten stund.
När rotfrukterna är mjuka, men fortfarande har tuggmotstånd kan du slänga i baconet och hälla på spenaten och gegga runt. Salta lite mer med Trocomaresaltet om du vill, annars är det bara att hälla upp alltihop på en tallrik och äta.
Rödbetor är gott till, men jag föredrar den här geggan naturell så att säga.
Arga fjädrar
När du inte har en aning om vad du ska äta kan du ställa dig mitt i köket och sedan med öppna ögon sakta snurra 360grader. Har du tur då så hittar du en halv halvtorr gul lök, en chili sen innan jul nån gång och en burk tomater, för då kan du också göra arga fjädrar till middag. Eller Arrabiata som det väl egentligen heter, men hur kul låter det?
Du behöver
En burk tomater
En stor eller 2-3 små vitlöksklyftor
En stackars torkad chili (färsk går också bra)
En gul lök (eller en halv gul och en halv röd)
En halv kruka basilika
En näve körsbärstomater
Olivolja, salt och peppar
Pasta
En klump mozzarella
Ett halvt paket bacon (eller saltade, rostade solrosfrön för vego)
Sätt på pastavattnet. Ställ en stekpanna på hög värme och klipp i baconet i bitar. Skala och hacka lök och vitlök fint. Använd en djup kastrull till på hyfsat hög värme och häll i en rejäl skvätt olivolja. Skaka runt baconet så alla bitar får färg. Hacka chilin. Visst är det enkelt när den är torkad? Släng i lök, vitlök och chili i kastrullen med olivolja.
Nu borde vattnet koka om du har en snabb spis. Släng i pastan. Baconet borde också vara knaperstekt vid det här laget så du kan ta upp det och låta rinna av på hushållspapper nånstans i närheten av spisen. Du kommer behöva det sen.
Hacka tomaterna lite vårdslöst och släng i kastrullen med lök och sånt. När du är klar kan du hälla på tomaterna. Ta en stor näve basilika och dra kniven igenom några gånger. Släng i tomatröran. Passa på att salta och peppra och glöm för guds skull inte att ha i lite socker eller honung också. Ta en skvätt balsamvinäger när du ändå håller på.
Låt allt puttra tills pastan är klar. Häll av vattnet och häll tillbaka pastan i kastullen. Ös över tomatsåsen och rör runt, men spara lite sås till serveringen.
Vält över pastan i tallrikar, häll på lite sås på toppen och sprinkla över lite bacon. Sen nyper du lagom stora bitar av mozzarellan och slänger på tillsammans med lite basilikablad om du har några kvar.
Ät!
ps. det är jättegott att göra som ett litet lager med ruccola dränkt i citron mellan pastan och tomatsåslagret i slutet. ds.
Du behöver
En burk tomater
En stor eller 2-3 små vitlöksklyftor
En stackars torkad chili (färsk går också bra)
En gul lök (eller en halv gul och en halv röd)
En halv kruka basilika
En näve körsbärstomater
Olivolja, salt och peppar
Pasta
En klump mozzarella
Ett halvt paket bacon (eller saltade, rostade solrosfrön för vego)
Sätt på pastavattnet. Ställ en stekpanna på hög värme och klipp i baconet i bitar. Skala och hacka lök och vitlök fint. Använd en djup kastrull till på hyfsat hög värme och häll i en rejäl skvätt olivolja. Skaka runt baconet så alla bitar får färg. Hacka chilin. Visst är det enkelt när den är torkad? Släng i lök, vitlök och chili i kastrullen med olivolja.
Nu borde vattnet koka om du har en snabb spis. Släng i pastan. Baconet borde också vara knaperstekt vid det här laget så du kan ta upp det och låta rinna av på hushållspapper nånstans i närheten av spisen. Du kommer behöva det sen.
Hacka tomaterna lite vårdslöst och släng i kastrullen med lök och sånt. När du är klar kan du hälla på tomaterna. Ta en stor näve basilika och dra kniven igenom några gånger. Släng i tomatröran. Passa på att salta och peppra och glöm för guds skull inte att ha i lite socker eller honung också. Ta en skvätt balsamvinäger när du ändå håller på.
Låt allt puttra tills pastan är klar. Häll av vattnet och häll tillbaka pastan i kastullen. Ös över tomatsåsen och rör runt, men spara lite sås till serveringen.
Vält över pastan i tallrikar, häll på lite sås på toppen och sprinkla över lite bacon. Sen nyper du lagom stora bitar av mozzarellan och slänger på tillsammans med lite basilikablad om du har några kvar.
Ät!
ps. det är jättegott att göra som ett litet lager med ruccola dränkt i citron mellan pastan och tomatsåslagret i slutet. ds.
onsdag 18 november 2009
Arlapasta med modifikation
Det finns en pastarätt som alltid går hem, vare sig det gäller en onsdagsmiddag eller romantik. Givet att båda parter gillar vitlök, vill säga. Det är ju en pastarätt så jag antar att alla pasta sorter funkar, men det är bara en som passar perfekt - tagliatelle.
För 4 normalportioner behöver du:
3-4 tagliatelleknyten per person.
400g kycklinglårfilé, och välj eko pga smaken.
3-4 vitlöksklyftor (beror på styrka och smak)
3 dl matlagningsgrädde (använd inte 40%, då spyr du av mättnad)
1 msk kycklingfond
6-8 soltorkade tomater (Fontanas är godast)
1 pkt färsk bladspenat
En stor näve körsbärstomater
Sätt på pastavatten i mängder och salta med en gång. Skär kycklingen i 1cm tjocka skivor. Hacka tomaterna fint och vitlöken jättefint. (Fint som i smått, inte fint som i vackert.)
Stek kycklingen i oljan från de soltorkade tomaterna tills den har lite lite färg. Steker du för mycket kommer den bli helt seg och gummiaktig i slutet och det vill du inte. Släng i den hackade vitlöken och dom soltorkade tomaterna och fräs en liten stund. Häll på grädden. Det ska vara mycket grädde så om du har stora kycklingfiléer kanske du behöver mer grädde. Salta och peppra lite.
Sänk värmen lite så det inte stormkokar och släng i bladspenaten tills stekpannan nästan svämmar över. Den minskar fort ska du se. Dela tomaterna i bitar och släng i dom också. Smaka smaka smaka! I med mer salt om det behövs.
Servera när pastan är klar. Vill du kan du riva lite ost över, men jag tycker att det är helt onödigt faktiskt.
För 4 normalportioner behöver du:
3-4 tagliatelleknyten per person.
400g kycklinglårfilé, och välj eko pga smaken.
3-4 vitlöksklyftor (beror på styrka och smak)
3 dl matlagningsgrädde (använd inte 40%, då spyr du av mättnad)
1 msk kycklingfond
6-8 soltorkade tomater (Fontanas är godast)
1 pkt färsk bladspenat
En stor näve körsbärstomater
Sätt på pastavatten i mängder och salta med en gång. Skär kycklingen i 1cm tjocka skivor. Hacka tomaterna fint och vitlöken jättefint. (Fint som i smått, inte fint som i vackert.)
Stek kycklingen i oljan från de soltorkade tomaterna tills den har lite lite färg. Steker du för mycket kommer den bli helt seg och gummiaktig i slutet och det vill du inte. Släng i den hackade vitlöken och dom soltorkade tomaterna och fräs en liten stund. Häll på grädden. Det ska vara mycket grädde så om du har stora kycklingfiléer kanske du behöver mer grädde. Salta och peppra lite.
Sänk värmen lite så det inte stormkokar och släng i bladspenaten tills stekpannan nästan svämmar över. Den minskar fort ska du se. Dela tomaterna i bitar och släng i dom också. Smaka smaka smaka! I med mer salt om det behövs.
Servera när pastan är klar. Vill du kan du riva lite ost över, men jag tycker att det är helt onödigt faktiskt.
tisdag 17 november 2009
Världens enklaste rödbetssoppa
Idag ska du banne mig till gymmet, även om det betyder att maten måste gå fort som fan när du kommer hem. Då finns det bara en lösning: världens snabbaste rödbetssoppa.
Du behöver:
3 rödbetor
1 morot
1 lök
1 vitlöksklyfta
Vatten
Grönsaksbuljong (Välj en ekologisk, den är godare)
2dl creme fraiche (använder i vid bemärkelse, gräddfil går också bra)
25g mögelost (eller stark vanlig ost om du är en sån tönt som inte gillar mögel)
Salt och peppar
Solrosfrön
Riv eller dela osten i småbitar och gegga ihop med creme fraichen. Salta och peppra och ställ in i kylen.
Koka vatten i vattenkokare, eller på spisen om du är som jag. (Skala)riv alla grönsaker på den grova sidan på rivjärnet. Om du är en sån där lyxig varelse har du en apparat som gör jobbet, annars får du göra som mig och riva för hand. Ett tips är att inte ha på dig dina finaste kläder för rödbetor är lite svårt att få bort.
Häll i lite olja i en kastrull och släng i löken och vitlöken. När löken börjar mjukna kan du välta i morötterna och rödbetorna. Vänd runt på hög värme några varv och häll sen på kokande vatten och släng i buljongen efter smak. En matsked brukar funka, eller en tärning. Koka på medelvärme under lock i ca: 10 minuter. Eller längre om du måste kolla färdigt på 2 and a half men på teve.
Rosta solrosfröna i en torr stekpanna på hög värme och vänd dom med en knyck på handleden ofta så de inte bränner vid. Fröna är klara när dom luktar gott och har fått färg. Låt svalna i stekpannan.
Häll upp soppan i en skål, sleva i en stor klick ostgegga i mitten och strö över solrosfrön.
Ät.
Du behöver:
3 rödbetor
1 morot
1 lök
1 vitlöksklyfta
Vatten
Grönsaksbuljong (Välj en ekologisk, den är godare)
2dl creme fraiche (använder i vid bemärkelse, gräddfil går också bra)
25g mögelost (eller stark vanlig ost om du är en sån tönt som inte gillar mögel)
Salt och peppar
Solrosfrön
Riv eller dela osten i småbitar och gegga ihop med creme fraichen. Salta och peppra och ställ in i kylen.
Koka vatten i vattenkokare, eller på spisen om du är som jag. (Skala)riv alla grönsaker på den grova sidan på rivjärnet. Om du är en sån där lyxig varelse har du en apparat som gör jobbet, annars får du göra som mig och riva för hand. Ett tips är att inte ha på dig dina finaste kläder för rödbetor är lite svårt att få bort.
Häll i lite olja i en kastrull och släng i löken och vitlöken. När löken börjar mjukna kan du välta i morötterna och rödbetorna. Vänd runt på hög värme några varv och häll sen på kokande vatten och släng i buljongen efter smak. En matsked brukar funka, eller en tärning. Koka på medelvärme under lock i ca: 10 minuter. Eller längre om du måste kolla färdigt på 2 and a half men på teve.
Rosta solrosfröna i en torr stekpanna på hög värme och vänd dom med en knyck på handleden ofta så de inte bränner vid. Fröna är klara när dom luktar gott och har fått färg. Låt svalna i stekpannan.
Häll upp soppan i en skål, sleva i en stor klick ostgegga i mitten och strö över solrosfrön.
Ät.
Varm kikärtssallad med viltchorizo
Det är helt becksvart ute och klockan är 15.38. Dagen släpar sig fram och du står och tvekar på om jag ska gå hem och vara huslig eller gå och träna. Men huslig är att träna, visst? Hacka saker, röra saker, skaka stekpannan och emellan varven hinner du med lite situps och benböj. Eller så nöjer du dig med matlagandet, det är upp till dig.
För 4 personer (Eller två hungriga och en matlåda) behöver du:
2 viltchorizos (vilken smakrik korv som helst med hög kötthalt funkar)
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
2 stora nävar ruccola
2 burkar sköljda och avrunna kikärtor
1 stor näve goda tomater (jag tog små körsbärstomater)
1 rätt stor nypa havssalt och några varv med pepparkvarnen
Ett gäng små blomkålsbuketter
Juicen av en halv citron om du gillar det
Ganska mycket olivolja
Skär chorizon i ganska tunna skivor och häll i olja i stekpannan så det nästan täcker botten. Hacka vitlöksklyftorna fint och skär löken i fina skivor. Dela tomaterna lite när du ändå håller på.
Stek korven i oljan tills den får en knaprig yta på båda sidorna. Ta upp korven ur stekpannan och släng i vitlöken och löken. Stek tills den börjar mjukna eller vitlöken får lite färg. Häll i kikärtorna och blomkålen och stek några minuter eller tills blomkålen fått lite färg. Släng i ruccolan och tomaterna och chorizon. Salta och peppra och häll på mer olja och ev. citronjuice.
Det är klart när ruccolan är mjuk.
Det är gott att blanda ihop lite gräddfil med hackad basilika och en pressad vitlöksklyfta, men det behövs inte.
För 4 personer (Eller två hungriga och en matlåda) behöver du:
2 viltchorizos (vilken smakrik korv som helst med hög kötthalt funkar)
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
2 stora nävar ruccola
2 burkar sköljda och avrunna kikärtor
1 stor näve goda tomater (jag tog små körsbärstomater)
1 rätt stor nypa havssalt och några varv med pepparkvarnen
Ett gäng små blomkålsbuketter
Juicen av en halv citron om du gillar det
Ganska mycket olivolja
Skär chorizon i ganska tunna skivor och häll i olja i stekpannan så det nästan täcker botten. Hacka vitlöksklyftorna fint och skär löken i fina skivor. Dela tomaterna lite när du ändå håller på.
Stek korven i oljan tills den får en knaprig yta på båda sidorna. Ta upp korven ur stekpannan och släng i vitlöken och löken. Stek tills den börjar mjukna eller vitlöken får lite färg. Häll i kikärtorna och blomkålen och stek några minuter eller tills blomkålen fått lite färg. Släng i ruccolan och tomaterna och chorizon. Salta och peppra och häll på mer olja och ev. citronjuice.
Det är klart när ruccolan är mjuk.
Det är gott att blanda ihop lite gräddfil med hackad basilika och en pressad vitlöksklyfta, men det behövs inte.
Nu blir det mat
Jag lagar ganska mycket mat, läser kokböcker som porr och tittar på alla matprogram jag kan komma över. Om de lagar mat man kan äta alltså. Havstång på en bädd av tempurafriterad bark med en fläder- och havstornssås går alltså bort.
Jag tror på mat som går lätt att laga och jag tror att mat ska vara så ha så få tillsatser som möjligt. Jag tycker att färgglad mat är nyttig mat.
Jag är kass på att baka, men försöker lära mig.
Jahapp, det var väl allt.
Jag tror på mat som går lätt att laga och jag tror att mat ska vara så ha så få tillsatser som möjligt. Jag tycker att färgglad mat är nyttig mat.
Jag är kass på att baka, men försöker lära mig.
Jahapp, det var väl allt.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
